Tag Archive for Sandes

Francesinha de aves

A sugestão de hoje vem do norte de Portugal, concretamente do Porto. Uma iguaria bastante apreciada pelos visitantes daquelas paragens nortenhas.

Se tiver sobras de carnes grelhadas, pode muito bem executar este prato. Deixo aqui uma receita do prato em questão, com um toque muito pessoal.

 

FRANCESINHA DE AVES

phototastic-28_10_2016_84e32deb-9f09-43d4-a043-23523c24b1a023

     Ingredientes:

  • 4 bifes de peru ou de frango grelhados
  • 8 salsichas de peru ou de frango
  • 4 fatias de fiambre de peru ou de frango
  • 4 fatias de queijo mozzarella
  • 4 fatias de curgetes grelhadas
  • 12 fatias de pão de forma integral ou branco

 

Molho:

 

  • 350 ml de cerveja branca
  • 100 ml de leite
  • 100 ml de caldo de frango ou 1 cubo de caldo de frango dissolvido em 100 ml de água fervida
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alhos picados
  • 50 ml de azeite
  • 2 colheres de concentrado de tomate
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • sal q.b.
  • pimenta moída q.b.
  • cominhos moídos q.b.
  • estragão seco q.b.
  • 1/2 malagueta pequena picada

 

 Preparação:

 

     Prepare o molho. Num tacho deite o azeite, a cebola, o alho e a malagueta. Deixe refogar ligeiramente. Acrescente o concentrado de tomate, mexa, deixe cozinhar por um minuto. Junte a cerveja e deixe evaporar o álcool. Adicione o caldo de galinha. Deixe ferver mais um pouco. Dissolva a farinha de trigo com o leite. Deite no tacho, mexendo sempre, até engrossar o molho. Deixe cozinhar por mais dois minutos. Processe o molho com uma varinha mágica, reduzindo tudo em creme. Tempere com pimenta cominhos e estragrão. Adicione sal, se necessário. Desligue o lume e reserve o molho.

     Torre as fatias do pão. Monte as francesinhas. Coloque uma torrada, por cima uma fatia de bife de ave e uma fatia de curgete, coloque por cima mais uma fatia torrada de pão, a seguir uma fatia de fiambre de ave, duas salsichas cortadas na diagonal, coloque mais uma fatia de pão e por cima uma fatia de queijo. Faça mais francesinhas seguindo o mesmo processo de montagem. Leve-as ao forno pré aquecido a 200º C para gratinar. Tire do forno, sirva as francesinhas regadas com o molho.

phototastic-28_10_2016_84e32deb-9f09-43d4-a043-23523c24b1a026

phototastic-29_10_2016_4c979566-2ab8-4a9c-9289-3946efaa61516

Capriche! Bom capricho! Bom apetite!

Please follow and like us: