Tag Archive for Massa

Massa gratinada

 

Fica aqui uma receita fácil, prática e económica.

 

MASSA GRATINADA

     Ingredientes:

  • 500 g de massa espiral
  • 1 kg de espinafres congelados em folha
  • 300 g de fiambre de frango ou de peru
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alhos picados
  • 0,5 dl de azeite
  • 0,5 l de molho béchamel de compra
  • 200 g de molho de tomate de compra ou caseiro
  • 100 g de queijo emmental ralado
  • 100 g de queijo mozzarella ralado
  • pimenta moída q.b.
  • sal q.b.
  • manjericão fresco picado ou seco q.b.

 

Preparação:

     Coloque a água com sal a ferver numa panela. Deite a massa e deixe cozer até ficar al dente (não demasiado cozido). Escorra a água e reserve a massa. Coza o espinafre com água e sal, escorra-o e reserve-o. Num tacho, leve a refogar o azeite, a cebola e os alhos, até estes ficarem translúcidos. Acrescente o fiambre picado ou em cubinhos e deixe puxar um pouco. Deite a massa para dentro do tacho e envolva bem. Adicione o sal, caso seja necessário, a pimenta e o manjericão. Retire o tacho do lume. Num refratário próprio para o forno deite metade da massa, sobreponha o espinafre, cubra o vegetal com o molho de tomate, espalhe a restante massa, regue-a com o molho béchamel e por fim, polvilhe a massa com os queijos ralados. Leve ao forno a gratinar, até ganhar uma cor tostada. Sirva quente.

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Bom capricho! Bom apetite!

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Massa para pizza

 

     Trago-lhe hoje uma receita que já existe no blogue. Ela faz parte de uma composição de diferentes receitas. Apenas venho dividi-la em duas partes. Uma da massa e  outra do molho. Agora publico a da massa e noutro dia publicarei a do molho de tomate para pizza ou para outro tipo de confecção.

MASSA PARA PIZZA

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 Ingredientes:
     Massa:
  • 250 g de farinha de trigo
  • 10 g de levedura fresca ou 4 g de levedura seca
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • água  tépida q. b.

 

Preparação:

     Dissolva a levedura em meia chávena de água morna, juntamente com o sal e o açúcar. Numa tigela deite a farinha de trigo. Entorne para dentro do recipiente o fermento e o azeite e comece a amassar. Vá adicionando mais água morna e amassando. Quando a massa despegar das mãos, coloque-a sobre uma superfície de trabalho e amasse-a bem. Quando ela estiver maleável, coloque-a dentro de uma tigela ou alguidar polvilhada/o com farinha de trigo. Cubra a massa com uma película aderente ou um pano ou toalha de cozinha e deixe-a descansar num local onde haja calor. Quando a massa duplicar o seu volume, já está levedada. Estenda a massa com o rolo ou use a técnica que souber para abrir a massa e formar bases de pizzas.
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Rissóis de camarão

 

     Hoje deixo no blogue uma receita que é composta por duas que já publiquei. Basta clicar nos ítens assinalados e seguir os devidos procedimentos.

RISSÓIS DE CAMARÃO

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     Ingredientes:

  • massa para rissóis (clique aqui)
  • recheio de camarão (clique aqui)
  • ovos batidos q.b.
  • leite ou água q.b.
  • pão ralado q.b.
  • óleo para fritar

 

     Preparação:

 

     Estenda a massa para rissóis, recheie-a e corte-a com um cortante em forma de meia lua.

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     Bata os ovos, acrescente um pouco de leite ou água e misture. Passe os rissóis pelo o ovo e depois pelo pão ralado. À este processo designa-se panar.

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     Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Sirva-os frios, mornos ou quentes, conforme o seu gosto. Pode servir como entrada ou acepipes, com arroz ou com salada.

Capriche! Faço votos de que melhor do que eu! Bom capricho! Bom apetite!

 

 

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Rissóis de atum

 

As últimas duas publicações que fiz, foram a de massa para rissóis e a de recheio de atum. Na sequência disso, trago uma receita de rissóis de atum.

 

RISSÓIS DE ATUM

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     Ingredientes:

 

      Preparação:

 

Estenda a massa para rissóis, recheie-a e corte-a com um cortante em forma de meia lua.

 

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     Bata os ovos, acrescente um pouco de leite ou água e misture. Passe os rissóis pelo o ovo e depois pelo pão ralado. À este processo designa-se panar.

 

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          Frite em óleo quente e deixe escorrer em papel absorvente.

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     Sirva-os frios, mornos ou quentes, conforme o seu gosto. Pode servir como entrada ou acepipes, com arroz ou com salada.

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Massa para rissóis

     A receita que hoje trago ao blogue é muito simples. Parece ser difícil, mas é fácil. Trata-se da massa para rissóis. Como  rissóis desde criança, porque sempre foram uns dos meus salgados preferidos, por isso, confecionei os meus primeiros rissóis com 9 anos de idade. Obviamente que, a primeira massa para rissóis fiz com aquela idade. Lembro-me de ter pegado num livro de receitas e de tê-la seguido  passo à passo, sem ter tido ajuda de nenhum adulto. Lembro-me da minha mãe se encontrar fora de casa e de me deixar a cargo de uma empregada. Eu “tomava conta da cozinha” quando a minha mãe saísse de casa. Espero que o/a pequeno/a e curioso/a leitor/a não imite os meus intentos, sem a presença e a monitorização de um adulto. Recordo-me da surpresa que tive ao constatar que a massa para rissóis era cozida e não crua, como a massa tenra, utilizada nos pastéis de massa tenra (outro salgado de que gostava e de que ainda gosto). A massa tenra foi a primeira massa que confecionei, também em criança. Eram pastéis, habitualmente feitos pela minha mãe. Ela só não fazia os rissóis. Comprava-os frequentemente. Comprava os de camarão. Ou então comia nas festas, às quais ia. Foi por isso que resolvi fazê-los, no dia em que tive desejo de comê-los e a curiosidade de como fazê-los.

     Voltando a massa propriamente dita: a massa cozida, mais conhecida por massa para rissóis serve para fazer vários salgados, nomeadamente rissóis, almofadinhas,  coxinhas, entre outros.

MASSA PARA RISSÓIS

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     Ingredientes: 

  • 1 chávena (almoçadeira) de farinha de trigo
  • 1/2 chávena (almoçadeira) de águalho
  • 1/2 chávena (almoçadeira) de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (chá) de sal

 

Preparação:

     Leve ao lume, num tacho, a água, o leite, a margarina  e o sal. Assim que levantar a fervura, deite a farinha de uma só vez e mexa de imediato. Diminua o lume e continue a mexer, até se tornar numa bola que despega do fundo do tacho. deixe cozer mais três minutos. Retire a massa do lume e coloque numa superfície de trabalho. Deixe arrefecer um pouco. Amasse-a ligeiramente, depois deixe descansar. Vá amassando de quando em vez, alternando com pausas até a massa ficar completamente fria. Faça um rolo ou uma bola com a massa. Depois é só estender pequenas porções com um rolo de massas  e tender o salgado que desejar.

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Capriche mais do que eu! Bom capricho!

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Sabor da Itália!

 

     Trago hoje uma receita dum prato simples, apreciado por miúdos e também por graúdos. Trata-se dum prato de origem italiana que se tornou num manjar do dia a dia. A receita que lhe trago, é uma versão concebida para os resistentes aos vegetais. Estou a me referir, sobretudo, às crianças e aos adolescentes que têm aversão as hortaliças. Muitos deles não gostam de trincar pedaços de vegetais.Os legumes que farão parte da receita, deverão ser ralados e picados, de maneira que os mesmos não se façam apresentar em formatos que assustem os pequenos apreciadores deste prato.
     Esta receita é dedicada à Tânia Sanzuela que gosta muito de esparguete:
ESPARGUETE À BOLONHESA COM VEGETAIS
Esparguete à bolonhesa
     Ingredientes:
  • 250 g de esparguete branco ou integral
  • 300 g de carne picada (bovina ou bovina e suína)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alhos picados
  • 1 cebola picada
  • 1/2 alho francês picado
  • 1 cenoura descascada e ralada
  • 1 curgete ralada
  • 4 tomates sem cascas nem sementes picados ou 1 lata pequena de tomate pelado picado
  • 1 colher (sopa) de tomate concentrado ou de polpa de tomate
  • 1 folha de louro
  • sal q.b.
  • pimenta moída (preta ou branca)
  • 2 ramos de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de orégão  seco ou fresco picado
   Preparação:
     Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos, o alho francês a refogar, sem deixar alourar os ingredientes. Acrescente a carne picada, mexa até a esta se soltar em miudinhos.
     Adicione a cenoura, a curgete, o tomate, a polpa de tomate, a folha de louro, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Se o molho secar, acrescente um pouco de água. Quando a carne e os restantes ingredientes estiverem cozidos e o molho estiver apurado, junte a salsa e o orégão e retifique o sal. Depois, apague o lume.
     Num outro tacho, coloque água abundante com sal e leve ao lume. Deixe ferver e acrescente o esparguete. Mexa-o de forma a se soltar. Quando estiver al dente, isto é, não extremamente cozida, escorra a massa e passe-a por água fria corrente. Assim que tiver completamente escorrido, despeje o esparguete num recipiente e deite um fio de azeite.
    Sirva o esparguete com a carne picada.
Por favor, capriche mais do que eu! Bom capricho! Bom apetite!
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