Tag Archive for Legumes

Pimentos italianos recheados

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PIMENTOS ITALIANOS RECHEADOS

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     Ingredientes:

  • 0,5 kg de carne de bovino picada
  • 3 dentes de alhos picados
  • salsa picada q.b.
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 2 colheres de sopa da azeite
  • 1 colher de sopa de oregãos
  • sal q.b.
  • 2 colheres de sopa de pão ralado
  • 1 ovo
  • 4 pimentos italianos
  • pimenta moída

 

Preparação:

 

     Tempere a carne picada com sal, 2 dentes de alhos picados, pimenta e salsa picada. Junte o pão ralado e ovo e misture bem. Corte a parte superior dos pimentos e recheie-os com a carne. Triture os tomates em conserva com um pouco de sal, azeite, 1 dente de alho, pimenta moída e oregãos. Coloque os pimentos num tabuleiro e por cima despeje o molho de tomate. Leve ao forno à 200º C até que os pimentos e a carne fiquem cozidos.

     Sirva com arroz branco ou com um outro acompanhamento de sua preferência.

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Bom capricho. Bom apetite.

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Beringela gratinada com carne

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Aqui estou eu de volta, após uma longa paragem. Trago-lhe uma receita mediterrânica, que é uma delícia.

 

BERINGELA GRATINADA COM CARNE

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     Ingredientes:

  • carne à bolonhesa (para ter a receita, clique aqui)
  • 2 beringelas grandes
  • sal q.b.
  • sumo de 1/2 limão
  • azeite q.b.
  • molho béchamel de compra
  • 100g de queijo mozzarela ou émmental ralado

 

Preparação:

 

     Corte as beringelas em rodelas grossas, mergulhe-as em água com sal e sumo de limão e deixe-as de molho por alguns minutos. Faça a carne à bolonhesa. Tire as rodelas de beringelas de molho, seque-as com um pano ou com papel e leve-as a grelhar, untadas com um fio de azeite. Num tabuleiro untado com um pouco de azeite, disponha as rodelas de beringelas assadas. Sobre cada uma ponha a carne picada, seguida de outra rodela de beringela. Por fim regue com molho béchamel e polvilhe com queijo ralado. Leve-as ao forno pré aquecido, à 180ºC para gratinarem, ou seja, até ficarem levemente douradas. Sirva-as quentes.

Capriche bastante. Bom capricho. Bom apetite.

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Caril de alcachofras

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    A receita que hoje trago ao blogue é para os que apreciam alcachofra, um vegetal muito importante na nossa dieta alimentar, mas pouco consumida por muitos.

 

CARIL DE ALCACHOFRAS

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     Ingredientes:

  • 8 alcachofras frescas
  • sumo de um limão
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alhos picados
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 maçã a sua escolha ralada
  • 1 colher de sopa de açafrão em pó
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • 1 colher de café de canela em pó
  • 1/2 colher de café de cravinho em pó
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 chávena de chá de leite de coco
  • água q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta moída q.b

 

Preparação:

 

     Corte as folhas grossas das alcachofras, corte-as ao meio e mergulhe-as na água com sumo de limão e deixe-as repousar. Num tacho, junte todos os restantes ingredientes, com exceção do leite de coco. Leve o tacho ao lume brando e deixe os componentes cozinharem durante quinze minutos. Escorras as alcachofras e coloque-as no molho que se encontra ao lume. Deixe cozinhar até as alcachofras ficarem tenras. Adicione o leite de coco e deixe o molho ferver até este ficar ligeiramente espesso. Retifique os temperos antes de tirar o caril do lume. Sirva com arroz branco ou integral cozido em água e sal.

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Capriche muito e mais do que eu. Bom capricho! Bom apetite.

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Mini quiches leves

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     Se é daquelas pessoas que leva a sua refeição para o local de trabalho ou para a escola, então esta sugestão diz-lhe respeito. É também uma ótima ideia para o farnel de piquinique, passeios e viagens longas.

MINI QUICHES LEVES

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     Ingredientes:

  • 1 cenoura ralada
  • 1 lata pequena de cogumelos laminados em conserva
  • 1 lata pequena de milho em conserva
  • 1/2 alho francês picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 curgete ralada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 embalagem de iogurte natural sem açúcar
  • 4 ovos
  • sal q.b.
  • 2 colheres (sopa) de salsa e coentros picados
  • pimenta moída q.b. (preta ou branca)
  • uma pitada de noz moscada moída

 

Preparação:

 

     Salteie os legumes em azeite e alho com um pouco de sal. Deixe-os cozinhar levemente. Adicione a salsa e os coentros e misture. Apague o lume. Numa tigela, bata os ovos com o iogurte, tempere com uma pitada de sal, pimenta e noz moscada. Misture o molho aos legumes e envolva tudo de forma que os elementos fiquem proporcionalmente ligados. Encha umas formas de queques, previamente untadas com margarina e polvilhadas com farinha de trigo, com o preparado. Disponha as forminhas sobre um tabuleiro e leve-as ao forno pré aquecido à 190º. Quando as quiches estiverem firmes é porque já estão prontas. Sirva-as com uma salada de sua preferência.

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Capriche! Bom capricho! Bom apetite!

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Beringela estufada com ovo cozido

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Hoje trago um prato bastante prático. Um prato apropriado para um jantar.

 

BERINGELA ESTUFADA COM OVO COZIDO

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     Ingredientes:

  • 2 beringelas cortada em pedaços
  • 1 cebola cortada em meia lua
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 tomates grandes cortados em gomos
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 6 ovos
  • 1 colher (chá) de vinagre
  • 1 malagueta pequena
  • pimenta moída (preta ou branca)
  • salsa e coentro picados q.b.
  • sal q.b.

     Preparação:

     Coloque  os ovos a cozer em água com um pouco de sal, durante cerca de 10 minutos, escorra a água quente e coloque-os na água fria. Posto isto, leve ao lume uma frigideira com azeite, alho e cebola. Deixe estrugir durante uns minutos, sem que os componentes se queimem. Em seguida, acrescente as beringelas e os tomates. Deixe cozinhar por uns minutos. Adicione ao cozinhado o vinagre, o sal, a malagueta e a pimenta. Deixe estufar mais um pouco. Por fim, polvilhe os legumes com a salsa e os coentros. Não se esqueça de retificar os temperos, principalmente o sal. Descasque os ovos e sirva com as beringelas.

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Capriche! Bom capricho! Bom apetite!

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Legumes estufados

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Hoje trago-lhe mais uma receita simples, para uma refeição leve.

 

LEGUMES ESTUFADOS

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     Ingredientes:

  • 1 curgete pequena cortada em pedaços
  • 1 couve coração pequena cortada finamente (juliana)
  • 200 g de milho congelado ou fresco
  • 200 g de couve de bruxelas congeladas ou frescas
  • 1 cebola pequena cortada em meia lua
  • 4 dentes de alhos picados
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • sal q.b.

 

 Preparação:

 

     Num tacho, deite o alho, o azeite e as couves, e leve ao lume, mexendo de vez em quando, para não queimar. Diminua o lume, tape o tacho e deixe cozinhar. Quando os legumes estiverem quase cozidos, acrescente o milho e a curgete. Tempere com sal, mexa e deixe cozinhar em lume médio ou alto, caso tenha muito líquido. Deixe cozinhar até secar por completo, o molho que se criou. Sirva quente.

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     Pode acompanhar com ovos escalfados ou com o que achar melhor.

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Capriche! Bom capricho! Bom apetite!

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Feijão e legumes

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Numa altura em que muito se fala de uma alimentação saudável, trago-lhe uma receita para uma alimentação equilibrada. Este prato pode ser consumido simples ou com uma proteína.

 

 

FEIJÃO E LEGUMES

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     Ingredientes:

  • 1 lata grande de feijão encarnado cozido ou de sua preferência (pode usar a mesma porção de feijão cozido caseiro)
  • 1 nabo cortado em cubos
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 1/2 curgete cortada em cubos
  • 1/2 alho francês picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 tomates picados sem peles nem sementes
  • 3 colheres  (sopa) de azeite
  • pimenta moída q.b.
  • sal q.b.
  • 1 folha de louro
  • salsa e coentros picados q.b.

 

Preparação:

 

     Deite num tacho pequeno, o alho, a cebola, o alho francês, a folha de louro, a cenoura e o azeite e leve ao lume a refogar, sem deixar queimar. Em seguida, adicione o tomate e um pouco de sal, não muito, porque se utilizar o feijão em conserva, este irá atribuir mais sal à comida, uma vez que já contém sal. Deixe ferver, e se secar o molho, acrescente água em pouca quantidade. Quando a cenoura estiver quase cozida, ajunte o feijão, o nabo e a curgete. Depois de os legumes estarem cozidos, tempere com pimenta, salsa e coentros. Sirva simples ou com uma proteína de sua preferência. Deixo algumas sugestões: atum em conserva, peixe grelhado, carne grelhada, ovos escalfados, tofu, soja texturizada e seitan.

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Capriche mais do que eu! Bom capricho! Bom apetite!

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