Capricho

     Desejo Feliz Ano de 2017 aos leitores do Capricho. Espero que seja um ano de equilíbrio entre o doce e o salino, em todos os aspetos da vida. Hoje deixo uma sugestão doce, extraída dum livro de receitas para festas de crianças.

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE QUEIJO FRESCO

     Ingredientes:

• 250 g de cenoura
• 3 ovos
• 165 g de manteiga
• 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
• 1/2 colher de chá de canela moída
• 1/2 colher de chá de noz moscada moída
• 1/2 colher de chá de cravinho moído
• 225 g de açúcar mascavado
• sal q.b.
• 50 g de nozes moídas
• 100 g de amêndoas moídas
• 175 g de farinha de trigo
• 50 g de maizena
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 40 g de óleo de coco
• 100 g de queijo fresco
• 250 g de açúcar em pó
• 2 colheres de sopa de xarope de baunilha

 Preparação:

     Pré aqueça o forno a 175º C. Apare as cenouras, descasque-as e rale-as. Separe os ovos. Bata 125 g de manteiga com as especiarias e o açúcar, depois acrescente as gemas. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e envolva-as cuidadosamente no preparado anterior. Acrescente as cenouras e as nozes. Por último, adicione as amêndoas, a farinha, a maizena, o fermento em pó e uma pitada de sal.

     Unte uma forma redonda com o diâmetro de 26 cm, deite nela a massa, alise a sua superfície e coloque-a no forno para cozer durante 45 minutos.

     Para preparar a cobertura, bata a restante manteiga com o óleo de coco e queijo fresco, peneire o açúcar em pó sobre o creme e envolva, seguido do xarope de baunilha. Misture tudo muito bem e espalhe sobre o bolo de cenoura já frio.

Capriche mais do que eu! Bom capricho! Bom apetite!

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     Hoje venho partilhar algo que alguém partilhou comigo! O resultado é tão bom, que não pude deixar de partilhá-lo com o/a leitor/a! O cozinheiro de serviço gosta de partilhar, por isso cedeu-me a receita e as imagens que publico agora, no blogue. Daniel, meu filho mais novo e adolescente, fez as melhores panquecas que já comi, em toda a minha vida! Posso até ser suspeita com esta classificação, mas confesso que sou rigorosa nas apreciações que faço, em relação a quem quer que seja. Daniel ultimamente nos tem surpreendido com alguns cozinhados que aprende a fazer através do youtube, principalmente panquecas. Tem vindo a aperfeiçoar-se, procurando as melhores receitas, até que, há dias resolveu fazer algumas alterações às receitas que consultou na rede social a que se tem recorrido,  et voilà, eis que nos brindou com um verdadeiro manjar! Daniel diz que é meu discípulo e que quer aprender a cozinhar como a mãe. A verdade é que o discípulo superou a mestre!

     Quando ele me deu a receita, achei que tinha fermento em pó a mais. Contudo este é o segredo da massa ser bastante leve e fofa, como se tratasse de um bolo. Aliás, pancakes quer dizer bolos de frigideira. Se desejar comer um bolo fofo, delicioso e rápido, sem recorrer a fornos, então experimente esta receita. De certeza que vai gostar desta delícia!

PANQUECAS DO DANIEL

     Ingredientes:

• 3 chávenas (chá) de farinha de trigo
• 2 1/2 chávenas (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sobremesa) de fermento químico em pó
• 6 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ovos
• azeite para untar a frigideira

Preparação:

     Deite todos os ingredientes numa tigela e misture tudo muito bem com uma vara de arames, até que a massa tenha uma consistência lisa.

     Unte uma frigideira com um pouco de azeite ou use uma frigideira anti aderente e leve-a a aquecer, em lume brando. Deite nela uma concha da massa e deixe cozinhar, até dourar. Vire a panqueca e deixe cozer no outro lado. Repita a operação até terminar a massa.

     Sirva as panquecas com molho de chocolate, ou doce de fruta, ou mel, ou gelado ou com o que lhe convier.

Capriche mais do que o Daniel! Bom capricho! Bom apetite!

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