Festas | Capricho

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Empadas de frango

Posted on 9 de Maio de 2016 by Capricho Leave a comment

Aqui estou eu com mais uma receita, cujo ingrediente principal é o frango. Pode usar o peito desta ave, que é a parte normalmente dispensada, quando o frango é cozinhado inteiro. Também pode aproveitar as sobras de frango assado, estufado ou cozido para fazer os salgados que aqui publico.

A receita foi extraída do GUIA DA COZINHA/ FESTAS, ano 2, nº 16, da rubrica EMPADAS & CIA.

EMPADAS DE FRANGO

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Ingredientes

Massa:

250 g de margarina
4 chávenas (chá) de farinha de trigo
2 ovos
2 gemas para pincelar
1 colher (sopa) de leite para pincelar

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 tomate picado
1/2 chávena (chá) de azeitonas pretas picadas
2 chávenas (chá) de frango cozido ou cozinhado
1 chávena (chá) de cogumelos picados
sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 chávena (chá) de ervilha cozida
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
200 ml de natas

Preparação:

Num tacho, coloque o azeite, a cebola, o tomate, a azeitona e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o frango desfiado, os cogumelos, sal, pimenta, a salsa e a ervilha. Deixe refogar por mais 10 minutos. Dissolva a farinha nas natas e misture ao refogado, até engrossar. Retire do lume e reserve.

Misture todos os ingredientes da massa até ficar homogénea. Com uma parte da massa, forre forminhas de empadas, coloque o recheio e cubra com a restante massa. Pincele com as gemas misturadas com o leite e leve ao forno, pré aquecido, por cerca de 30 minutos. Deixe descansar por 10 minutos e desenforme.

Capriche! Bom capricho! Bom apetite!

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Bolo de morango e framboesa

Posted on 4 de Abril de 2016 by Capricho Leave a comment

Porque estamos na primavera, trago hoje ao blogue, um bolo de frutos da época que nos faz lembrar a estação do ano em que nos encontramos. Este bolo pode ser festivo, com o qual brindamos os convivas, num dia de comemoração e de alegria. Por isso deixo esta receita para experimentar. Experimente mesmo! Veja que vai gostar da experimentação!

BOLO DE MORANGO E FRAMBOESA

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Ingredientes

Para a massa:

6 ovos
200 g de açúcar
200 g de farinha de trigo

Para o recheio e a cobertura:

600 ml de natas para bater
60 g de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
400 g de morangos picados
150 g de framboesa
1 frasco de geleia de fruta a gosto
folhas de hortelã q.b.

Preparação:

Se quiser fazer um bolo alto de quatro camadas, faça duas receitas de massa. Bata os ovos com o açúcar até duplicar o volume inicial. Desligue a batedeira e adicione, aos poucos, a farinha de trigo peneirada, envolvendo-a cuidadosamente com uma colher de cozinha ou com a mão (previamente lavada). Deite a massa em duas formas untadas com margarina e forradas com o papel vegetal ou simplesmente untadas com margarina e polvilhadas com farinha de trigo. Leve as formas ao forno pré aquecido à 180º C. Deixe o bolo cozer e faça o teste de verificação de cozedura. Coloque a mão sobre a massa, se esta agitar que nem uma gelatina, ainda não está cozida. Se estiver firme e perder ar, já está pronta. Retire os bolos do forno e desenforme-os depois de frios.

Numa tigela, bata o as natas com o açúcar e a baunilha até se tornarem chantilly.

Abra cada bolo ao meio. Numa das formas que cozeu os bolos, coloque um disco do bolo e recheie-o com a geleia de fruta, chantilly e morangos picados. Coloque o segundo disco e volte a rechear da mesma forma. Repita o processo até terminar o quarto disco. A superfície deste último não é coberto. Desenforme o bolo que montou em camadas, sobre um prato de serviço. Cubra-o com o restante chantilly e decore com framboesas, hortelã e geleia de fruta a seu gosto.

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Capriche muito mais do que eu! Bom capricho! Bom apetite!

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Empadas de atum e legumes

Posted on 18 de Março de 2016 by Capricho Leave a comment

Viva, caro/a leitor/a! Hoje trago uma receita ideal para dias de festa e também para horas de lanche.

EMPADA DE ATUM E LEGUMES

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Ingredientes

Para a massa:

250 g de margarina
4 chávenas (chá) de farinha de trigo
2 ovos
2 gemas para pincelar
1 colher (sopa) de leite para pincelar

Para o recheio:

3 latas de atum
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1/2 de alho francês picado
3 tomates picados sem pele nem sementes
1 curgete ralada
2 cenouras raladas
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de azeite
salsa e coentro q.b.
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 chávenas (chá) de leite
sal q.b.
pimenta moída (branca ou preta) q.b.

Preparação:

Comece por fazer a massa. Numa tigela, misture bem todos os ingredientes que compõem a massa. Deixe descansar, tapada, dentro da tigela. Para o recheio, leve ao lume a refogar, num tacho, a cebola, os alhos, o alho francês, a folha de louro e o azeite. Acrescente a cenoura, a curgete e o tomate, e deixe cozinhar. Adicione atum escorrido, mexendo com uma colher e deixe ferver por mais alguns minutos. Acrescente a farinha de trigo e envolva bem ao cozinhado, de forma que fique tudo homogéneo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não queimar. Deixe a farinha cozer, tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsa e coentro picados. Desligue o lume, depois de pronto.

Estenda a massa com um rolo e forre as formas de empadas. Recheie-as. Tenda as tampas e cubra o recheio. Misture a gema de ovo com o leite e pincele a superfície das empadas. Leve-as ao forno previamente aquecido à 180º e deixe-as cozer durante cerca de 25 minutos. Depois de prontas deixe-as ficarem mornas e a seguir desenforme-as.

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