Viva! Faz tempo que aqui nada publico! A minha vida profissional me tem tomado bastante tempo, razão pela qual CAPRICHO tem estado estagnado. Encontro-me de férias de alguns dias e aproveitei para organizar o blogue e partilhar uma receita consigo.
É outono, no qual existem muitos sentimentos, muitas vontades, tantas mudanças e variações. Nele existem novos sentidos que lhe são peculiares: novos sons, novos cheiros, novos sabores, novas cores e novas texturas. Não são sentidos estranhos. São sentidos já conhecidos e experimentados. São novos, no que respeita a mudança da estação que trás com ela a novidade do ano, que é cíclica. O outono trás com ele a vontade de ingerir alimentos considerados substanciais. Por isso mesmo trago hoje uma receita de outono para repartir com os familiares e amigos num almoço de fim de semana ou num dia feriado.
FEIJOADA DE OUTONO
Ingredientes:
- 500 g de feijão catarino seco ou um feijão da sua preferência
- 1 chispe fresco partido em pedaços
- 600 g de entrecosto em pedaços
- 1 chouriço de carne em rodelas
- 1 chouriça às rodelas
- 1 farinheira
- 1 pé de couve portuguesa ripada
- 3 cenouras às rodelas
- 300 g de abóbora em cubos
- 1 pimento encarnado em quadrados
- 1 marmelo em cubo (opcional)
- 5 ramos de salsa picados
- 5 ramos de coentros picados
- 1 colher de sopa de estragão seco (opcional)
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alhos picados
- 4 tomates picados sem casca nem sementes
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de pimentão em pó
- cominhos moídos q.b.
- pimenta branca ou preta moída q.b.
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 dl de sangria de compra (opcional)
- 1 folha de louro
- 1 malagueta
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal q.b.
Preparação:
Leve o feijão a cozer em água fria. Enquanto coze, tempere as carnes frescas com o vinagre, a sangria, o sal, os alhos, a pimenta, os cominhos, o pimentão em pó, o estragão seco, a folha de louro, a cebola, o tomate, as cenouras, a polpa de tomate, os chouriços em rodelas e o azeite. Leve o preparado a cozinhar em lume brando. Vigie o feijão. Quando este estiver quase cozido, acrescente a couve e deixe cozinhar o tempo necessário. Verifique a cozedura da carne. Caso o molho esteja a secar, acrescente um pouco de água e deixe a carne cozer bem. Depois do feijão e da carne estarem prontos, junte os dois preparados e deixe ferver. Adicione o pimento, a abóbora, o marmelo, a malagueta sem sementes e a farinheira inteira. Deixe ferver até que os ingredientes que entraram ultimamente, fiquem cozidos. Retifique o sal e por fim acrescente a salsa e coentros picados. Antes de servir a refeição, corte a farinheira em rodelas.
Sirva a feijoada com arroz branco.
Capriche bem! Muito mais do que eu! Bom capricho! Bom apetite!
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