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Rissóis de camarão

 

     Hoje deixo no blogue uma receita que é composta por duas que já publiquei. Basta clicar nos ítens assinalados e seguir os devidos procedimentos.

RISSÓIS DE CAMARÃO

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     Ingredientes:

  • massa para rissóis (clique aqui)
  • recheio de camarão (clique aqui)
  • ovos batidos q.b.
  • leite ou água q.b.
  • pão ralado q.b.
  • óleo para fritar

 

     Preparação:

 

     Estenda a massa para rissóis, recheie-a e corte-a com um cortante em forma de meia lua.

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     Bata os ovos, acrescente um pouco de leite ou água e misture. Passe os rissóis pelo o ovo e depois pelo pão ralado. À este processo designa-se panar.

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     Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Sirva-os frios, mornos ou quentes, conforme o seu gosto. Pode servir como entrada ou acepipes, com arroz ou com salada.

Capriche! Faço votos de que melhor do que eu! Bom capricho! Bom apetite!

 

 

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Recheio de camarão

 

     Hoje trago-lhe uma receita que pode ser usada em diferentes pratos. Pode ser utilizada nos rissóis, nos pastéis de massa tenra, nas empadas, nos crepes, nos folhados como vol au vent, etc.

RECHEIO DE CAMARÃO

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     Ingredientes:

  • 500 g de camarão com casca
  • 5 dl de água
  • 2 dl de caldo de cozedura de camarão
  • 1 dl de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 4 ramos de salsa picados
  • 4 ramos de coentros picados
  • 2 dentes de alhos picados
  • 1/2 cebola picada
  • sal q.b.
  • pimenta preta ou branca moída

 

Preparação:

 

     Num tacho, coloque a água e o sal e leve ao lume a ferver. Quando levantar a fervura, deite o camarão e deixe ferver durante 2 minutos. Com uma esumadeira, retire os camarões e passe-os por água fria. Reserve o caldo de cozedura. Descasque os camarões, juntando as cabeças e as cascas ao caldo de cozedura. Reserve o miolo de camarão no frigorífico e com uma varinha mágica, triture as cascas e as cabeças, juntamente com o caldo. Passe o que processou por um passador e coe bem. Reserve o caldo coado. Num outro tacho, leve o azeite, a margarina, o alho e a cebola a refogar, sem deixar queimar. Adicione a farinha de trigo e mexa. Misture  a quantidade de caldo que aparece na receita e o leite , aos poucos, mexendo sempre, para não criar grumos. Tempere com sal e pimenta. Deite os camarões no creme, polvilhando-os com a salsa e os coentros. Mexa e deixe ferver por mais 1 minuto. Retifique os temperos. Use o recheio de camarão para fazer o prato do seu agrado.

      Dica: 

     Ao tirar a medida necessária do caldo que fez, é possível que reste algum. Se sobrar, congele-o para usar numa sopa de marisco, num arroz ou massa de marisco ou num outro recheio, no qual poderá apenas utilizar miolo de camarão congelado.

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Capriche! Mais do que eu! Bom capricho! Bom apetite!

 

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