Capricho

     Hoje trago apenas alguns modelos de bolos que fiz no ano passado para comemorar diversos aniversários. Uns são mais simples, outros menos, uns modelos da minha autoria, outros não.

     Deixo ficar uma receita base para a massa de bolo de aniversário. Da mesma receita poderá  fazer diferentes receitas, usando diversidade de aromas.

BOLOS DE ANIVERSÁRIO

     Ingredientes:

• 6 ovos
• 1 chávenas de chá de açúcar
• 1 chávena de chá de leite
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Outros sabores:

1. Se preferir, pode substituir o leite por sumo e raspa de laranja, ou por sumo de ananás, ou por sumo de morango ou por um sumo qualquer.
2. Pode substituir o leite por água e acrescentar aroma de baunilha, ou de limão, ou de rum, ou de um sabor ao seu gosto.
3. Também pode substituir o leite por uma bebida achocolatada, reduzir a farinha de trigo para 11/2 chávena e adicionar 1/2 chávena de chocolate ou cacau em pó.
4. Pode optar por substituir o leite por 1/2 chávena de café e 1/2 chávena de bebida achocolatada e adicionar os restantes ingredientes da alínea 3.
5. Pode seguir uma das alíneas 3 e 4 e substituir o açúcar branco por mascavado.
6. Se achar melhor, pode seguir a receita base, utilizando 1 chávena de farinha de trigo e 1 chávena de amêndoa, ou noz, ou avelã moída ou mesmo amendoim moído.
7. Tem outra opção que é substituir o leite por leite de coco e adicionar 1/2 chávena de coco ralado.
8. Pode de igual forma acrescentar à massa base 1/2 chávena de fruta cristalizada, ou frutos secos picados, ou passas de uvas, ou ameixa, ou damascos, ou tâmaras.
9. Use a sua imaginação e capriche!

     Preparação:

     Separe as gemas das claras e numa tigela bata estas últimas  em castelo, adicione o açúcar aos poucos, batendo sem parar. A seguir adicione as gemas, uma a uma, batendo sempre até ficar um creme firme. Com uma espátula ou umas varas de mão, envolva o leite ou o líquido que escolheu, alternadamente com a farinha misturada com o fermento, ou a farinha e o chocolate em pó, ou outro ingrediente que tenha escolhido. Caso tenha que colocar frutos picados, envolva no fim.

     Coloque a massa numa forma untada com margarina e forrada com papel vegetal ou polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré aquecido a 180º C a cozer entre 20 e 30 minutos.

    Desenforme, deixe arrefecer, regue com uma calda de sua preferência, recheie com um creme ou doce do seu gosto, cubra com o que achar melhor e decore como pretender.

Capriche imenso! Bom capricho! Bom apetite!

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     O blogue Capricho está de parabéns! Faz hoje o 1º aniversário! Para comemorar consigo esta data, fiz um bolo simples de bolacha, que partilhei com os meus entes queridos cá de casa. Faço questão de partilhar também consigo.

PARABÉNS CAPRICHO!

     Para o bolo:

• 8 bolachas maria
• 8 colheres de sobremesa de creme de chocolate e avelãs, de compra
• chocolate granulado q.b.
• chocolate granulado colorido q.b.

Preparação:

     Sobreponha as  bolachas todas cobertas com o creme de chocolate e avelãs e forme um pequeno cilindro. No topo do bolo coberto, espalhe os chocolates granulados, ao seu gosto.

     Reparti este bolo com três pessoas da seguinte forma: tirei dois discos de bolachas para cada uma, como se tratasse de duas bolachas recheadas, eu inclusive.

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     Hoje apresento um bolo que parece ser de chocolate, mas não tem nada de chocolate. Trata-se dum bolo de caramelo com sabor intenso e com  “pinta” de chocolate.

     A receita é dum fascículo sobre pastelaria, denominado Pastelaria Criativa de Planeta de Agostini. Naturalmente, houve uma pequena alteração na receita, feita por mim.

     Este bolo pode ser para qualquer ocasião. A massa é apropriada para um bolo festivo, nomeadamente para um bolo de aniversário.

BOLO CARAMELIZADO

     Ingredientes:

Para o bolo:

• 175 g de tâmaras
• 175 g de chá preto
• 75 g de manteiga sem sal
• 150 g de açúcar mascavado escuro
• 2 ovos, batidos
• 1 colher de chá  de bicarbonato de sódio
• 150 g de farinha de trigo  com fermento químico, peneirada
• 1 colher de chá de especiarias para bolo
• frutos vermelhos para decorar

Para a calda caramelizada:

• 150 g de manteiga sem sal
• 150 g de açúcar mascavado
• 200 ml de natas gordas

 Preparação:

     Unte um pirex e aqueça o forno a 180º C. Demolhe as tâmaras em chá preto, numa caçarola. Leve ao lume, até levantar fervura; mantenha em lume brando durante 3 minutos. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo; junte os ovos, o bicarbonato de sódio, a farinha e as especiarias. Adicione as tâmaras com o chá. Deite no pirex. Leve ao centro do forno durante 30 minutos.

     Enquanto o bolo coze, aqueça a manteiga com o açúcar e as natas numa caçarola durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Quando o bolo estiver cozido, deite metade da calda por cima. Decore o bolo com frutos silvestres frescos e sirva com a restante calda num jarro aquecido; pode acompanhar o bolo com chantilly ou gelado.

Capriche bem! Mais do que eu, claro! Bom capricho! Bom apetite!

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     A receita  que cá trago, pode servir para fazer um bolo de aniversário, um bolo de casamento ou para uma ocasião especial. Pode igualmente servir para confecionar pequenos bolos decorados ou não.

BOLO DE AMÊNDOA

     Ingredientes

     Para a massa:

• 3 ovos
• 150 g de açúcar
• 100 g de farinha de trigo
• 50 g de amêndoa moída com ou sem pele
• 1/2 chávena (chá) de água
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó

   Para o recheio:

• 1 chávena cheia (chá) de creme de manteiga ou o da sua preferência
• 1/2 chávena (chá) de amêndoa granulada torrada

     Para a decoração:

• 200 g de maçapão
• glacé q.b.
• corante alimentar q.b.
• açúcar em pó q.b.

     Preparação:

     Bata os ovos com o açúcar até dobrar o volume que tinha. Desligue a batedeira e misture delicadamente a água ao creme, com auxílio duma colher ou duma espátula. Peneire a farinha de trigo e misture com a amêndoa moída e com o fermento. Com esta mistura, envolva-a ao creme com ajuda da colher ou da espátula. Deite a massa numa forma, untada com margarina e forrada com papel vegetal ou untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve a forma ao forno pré aquecido à 190º C. Ao meio da cozedura, depois da massa crescer completamente, reduza a temperatura do forno para 170º. Para verificar se o bolo está cozido, coloque levemente a mão sobre a superfície do bolo e pressione ligeiramente para baixo. Se a massa balançar como uma gelatina, é porque necessita de cozer mais. Caso contrário, se ela estiver firme e libertar ar, é porque já está pronta. Desenforme o bolo frio ou morno. Depois de frio, corte-o  ao meio, na horizontal, cubra-o com o creme de manteiga, reservando um pouco para barrar o bolo todo,  e espalhe sobre o recheio a amêndoa torrada. Sobreponha a parte superior do bolo. Com o restante creme do recheio, espalhe levemente, sobre e a volta do bolo. Tinja o maçapão com o corante alimentar de sua preferência. Estenda-o com um rolo de massa, sobre uma superfície polvilhada com açúcar em pó. Cubra o bolo com o mesmo, alise suavemente o maçapão com a mão para tirar possíveis bolhas de ar. Apare o maçapão em excesso. Se desejar fazer um glacé rápido, sem clara de ovos, misture 1/2 chávena (chá) de açúcar em pó e 1 colher (sobremesa) de água. Se o creme ficar excessivamente grosso, adicione umas gotas de água até atingir a textura desejada. Se ficar muito líquida , acrescente mais açúcar em pó. Decore o bolo a seu gosto.

Capriche! Bom capricho! Bom apetite!

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