Bacalhau é o peixe rei de Portugal! Uma opinião bastante pessoal que provavelmente é partilhada por muitos leitores. É um dos meus peixes preferidos. Bacalhau salgado, obviamente. Aprecio qualquer iguaria feita com este ser marinho. Até uso-o para fazer uma fusão da culinária portuguesa com a culinária santomense. Em São Tomé e Príncipe, um dos pratos típicos muito consumido pelos seus habitantes é o peixe salgado (cherne, peixe voador, pargo, bonito, etc.) com banana cozida ou fruta-pão assada. Cá em Portugal, estes peixes chegam a ser mais caros que o bacalhau, logo, este torna-se a minha ou a nossa (santomenses) “tábua de salvação”. Sempre que me dá aquela vontade tremenda de comer peixe salgado cozido ou estufado com banana-pão cozida, compro bacalhau. Daí a junção deste produto típico português com outro produto tipicamente santomense. De realçar que os ilhéus do arquipélago de São Tomé e Príncipe importam este peixe das terras lusas, tornando-se uma relíquia gastronómica naquele país.
Mas regressemos as terras lusas, donde é o prato que eu hoje apresento aqui no blogue.
BACALHAU COM BROA E ESPINAFRES
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 4 dentes de alhos picados
- 1 folha de louro
- 2l dl de azeite
- 1 kg de espinafres congelados (pode substituir por nabiça ou por grelos frescos)
- 1 broa de milho, cerca de 600 g
Preparação:
Coza o bacalhau, liberte-o das espinhas e da pele e lasque-o. Reserve o peixe. Coza os espinafres, escorra bem o líquido e reserve o vegetal. Esfarele a broa e reserve. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro e deixe os ingredientes refogar, até que estes fiquem macios, sem que fiquem corados. Disponha o espinafre num pirex, seguido do bacalhau, da cebolada (sem a folha de louro) e da broa. Leve o bacalhau ao forno pré aquecido à 200º, até que a broa fique tostada. Sirva quente.
Bom capricho! Bom apetite!
