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Pasta de atum

 

     Mais uma vez trago-lhe uma receita cujo elemento principal é o atum. Nada de especial, algo bastante comum como acepipe. Muito fácil de fazer! Este petisco poderia ter sido feito pelo meu filho mais novo, uma vez que ele gosta imenso de o fazer. Mas desta vez foi o meu marido, quem confecionou o prato, eu fiz o empratamento e fotografei.

PASTA DE ATUM

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     Ingredientes:

  • 300 g de atum ao natural em conserva e escorrido
  • maionese q.b.
  • pimenta moída q.b.
  • 1/2 malagueta pequena picada e sem sementes
  • 4 ramos de salsa picada
  • 2 ramos de coentros picados
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de vinagre
  • 1 colher (chá) de azeite

 

Preparação:

 

     Coloque num processador, 3 colheres de sopa de maionese e os restantes ingredientes, e triture tudo durante um minuto. Deite a pasta numa tigela pequena e adicione mais um pouco de maionese e misture com uma colher ou com um garfo. Se achar que necessita de mais maionese, acrescente de forma que atinja a consistência a seu gosto. Sirva com pão, tostas ou bolachas de água e sal.

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Capriche! Bom capricho! Bom apetite!

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Rissóis de atum

 

As últimas duas publicações que fiz, foram a de massa para rissóis e a de recheio de atum. Na sequência disso, trago uma receita de rissóis de atum.

 

RISSÓIS DE ATUM

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     Ingredientes:

 

      Preparação:

 

Estenda a massa para rissóis, recheie-a e corte-a com um cortante em forma de meia lua.

 

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     Bata os ovos, acrescente um pouco de leite ou água e misture. Passe os rissóis pelo o ovo e depois pelo pão ralado. À este processo designa-se panar.

 

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          Frite em óleo quente e deixe escorrer em papel absorvente.

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     Sirva-os frios, mornos ou quentes, conforme o seu gosto. Pode servir como entrada ou acepipes, com arroz ou com salada.

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Recheio de atum

 

     Lembra-se desta receita? Na verdade é parte duma receita: empada de atum e legumes. Ou seja, a receita do recheio da empada que publiquei há dias. Este recheio serve também para fazer rissóis, coxinhas, folhados, esfihas, almofadinhas, etc. Ora, recordemo-la.

 

RECHEIO DE ATUM

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     Ingredientes:

  • 3 latas de atum
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/2 de alho francês picado
  • 3 tomates picados sem pele nem sementes
  • 1 curgete ralada
  • 2 cenouras raladas
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • salsa e coentro q.b.
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 chávenas (chá) de leite
  • sal q.b.
  • pimenta moída (branca ou preta) q.b.

 

Preparação:

 

     Leve ao lume a refogar, num tacho, a cebola, os alhos, o alho francês, a folha de louro e o azeite. Acrescente a cenoura, a curgete e o tomate, e deixe cozinhar. Adicione atum escorrido, mexendo com uma colher e deixe ferver por mais alguns minutos. Acrescente a farinha de trigo e envolva bem ao cozinhado, de forma que fique tudo homogéneo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não queimar. Deixe a farinha cozer, tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsa e coentro picados. Desligue o lume, depois de pronto.

Depois é só rechear o salgado escolhido por si.

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Capriche! Bom capricho!

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Tarteletes de atum

 

    TARTELETES DE ATUM

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     Ingredientes

     Para a massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 100 g de margarina
  • 2 ovos

 

      Para o recheio:

 

  • 2 latas de atum escorrido
  • 200 ml de natas
  • 4 ovos
  • salsa picada q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta moída q.b.
  • uma pitada de noz moscada moída

 

Preparação:

 

     Misture a farinha com a margarina e amasse, juntando os ovos. Forme uma bola e deixe repousar um pouco em local morno. Prepare o recheio. Bata os ovos com as natas e tempere-os com sal, pimenta, noz moscada e adicione-lhes salsa picada. Estenda a massa com o rolo e com ela forre formas para tarteletes, previamente untadas com margarina. Deite para dentro das formas o atum escorrido, preenchendo metade destas, e verta sobre o atum o creme de natas e ovos. Leve ao forno previamente aquecido à 180º C, entre 15 à 18 minutos.

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Capriche! Bom capricho! Bom apetite!

 

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Atum à brás

 

     Bacalhau à brás é um prato muito apreciado por quase todos os portugueses, segundo um artigo da rubrica “Boa Cama Boa Mesa”, do Jornal Expresso, de 3 de Dezembro de 2015.  Para além de ser um prato saboroso, tem a particularidade de ser um dos pratos prediletos das crianças. Por essa razão, surgiram várias versões de salsicha, de frango, de fiambre… e de atum à brás. Este último, é o que vamos fazer. Atum à brás! Esta é uma das receitas à brás que menos trabalho dá. Penso que a de bacalhau é a mais trabalhosa, dentre todas. Para “um à brás” rápido, o melhor é escolher o  de salsicha ou o de atum. Para momentos inesperados e de improviso, em que se quer uma refeição num abrir e fechar de olhos (é claro que estou a usar a hipérbole), o atum à brás é uma sugestão a considerar. Basta ter os ingredientes necessários à mão.

ATUM À BRÁS

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    Ingredientes:

  • 2 latas de atum
  • 8 ovos
  • 1 cebola cortada finamente em meia lua
  • 1/2 alho francês picado
  • 4 dentes de alhos picados
  • 50 ml de azeite
  • 100 ml de leite
  • 300 g de batata palha frita de compra
  • 1 folha de louro
  • sal q.b.
  • pimenta moída q.b. (preta ou branca)
  • 1 molho de salsa picada

 

Preparação:

 

     Numa frigideira grande e funda leve a refogar a cebola, os alhos, o alho francês, a folha de louro e o azeite, com uma pitada de sal. Quando os legumes estiverem cozinhados, sem estarem corados, acrescente o atum escorrido e mexa com uma colher de cozinha. Adicione, em seguida, uma parte de batata palha e envolva ao preparado. Deite para a frigideira um bocado de ovo batido e misturado com leite. Misture bem o preparado. Junte outra parte de batata palha e volte a mexer. Entorne o restante ovo com o leite e mexa, sem deixar secar por completo. Acrescente salsa picada, reservando um pouco. Tempere com pimenta e retifique o sal. Se gostar de ovo mal passado, retire do lume antes que se seque. Se gostar de bem passado, deixe cozinhar mais um pouco.

     Sirva quente, polvilhado com o resto de salsa picada e com uma salada de vegetais crus.

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Capriche! Bom capricho! Bom apetite!

 

 

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Salada de atum

     Considerada um prato ligeiro, barato e vulgar, a salada de atum é confecionada de mil uma maneiras. Basta ter uma lata de atum e o resto é por acréscimo. A receita que hoje trago é apenas, mais uma salada de atum.

SALADA DE ATUM

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     Ingredientes:

  • 2 latas de atum
  • 2 ovos
  • 100 g de ervilhas frescas ou congeladas
  • 100 g de cenouras em cubos pequenos
  • 100 g de feijão verde cortado em pequenos pedaços
  • 100 g de cogumelos laminados frescos ou congelados
  • 100 g de nabos em pequenos cubos
  • 100 de brócolos ripados
  • 1/4 de uma cebola
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • sal q.b.
  • azeite
  • vinagre

 

Preparação:

 

     Coloque os ovos a cozer numa caçarola com água, durante 10 minutos. Leve ao lume, um tacho com e sal e deixe ferver. Deite as cenouras e deixe cozer durante cinco minutos. Seguidamente, acrescente as ervilhas e o feijão verde e deixe ferver mais 5 minutos. Depois, adicione os nabos, os cogumelos e os brócolos e deixe ferver por mais 3 minutos. Escorra a água dos legumes e deite-os numa taça. Se preferir, coza os legumes a vapor. Junte aos legumes, a cebola, o alho, a salsa e o atum escorrido. Misture tudo com ajuda de dois garfos. Descasque os ovos e corte-os em rodelas ou em meia lua. Sirva quente ou fria, temperada com azeite e vinagre.

 

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     O lema é: “caprichar mais do que eu”. Bom capricho! Bom apetite!

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