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Arroz primavera

 

Continuando a homenagear a primavera, hoje trago um arroz colorido, simples, que serve de acompanhamento de outros pratos.

 

ARROZ PRIMAVERA

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     Ingredientes:

  • 200 g de ervilhas congeladasou frescas
  • 200 g de cenoura em cubinhos
  • 200 g de milho congelado ou frescos
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola picada
  • 2 dntes de alho picados
  • 2 chávenas (chá) de arroz
  • 4 chávenas (chá) de água fervente
  • 1 cubo de caldo de carne ou de legumes
  • 1 ml de azeite
  • 1 pitada de sal

 

     Preparação:

 

     Coloque numa panela pequena a ferver, 5 chávenas de água. Leve ao lume a loirar, num tacho, o azeite, a cebola, os alhos, a folha de louro e a cenoura. Acrescente o arroz e deixe fritar ligeiramente, mexendo de vez em quando, para não queimar. Adicione as 4 chávenas de água a ferver e mexa o arroz. Ajunte as ervilhas, o milho e o caldo. Retifique os temperos. Deixe cozinhar e secar. Sirva o arroz com o prato que melhor convier.

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Capriche! Mais do que eu! Bom capricho! Bom apetite!

 

 

 

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Rolos de arroz

 

     Este é um prato que se pode fazer com sobras de arroz, de peixe ou de carne. Basta adicionar vegetais e fazer pequenos discos de omeleta. Para acompanhar, um molho de soja ou de tomate.

ROLOS DE ARROZ

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     Ingredientes:

 

     Para o arroz:

  • 2 chávenas (chá) de arroz branco cozido ou integral
  • 1 chávena (chá) milho congelado ou em conserva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola picada
  • 1/4 de alho francês picado
  • 1/2 curgete ralada
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • sal q.b.
  • 1 colher (sopa) de molho de soja (opcional)
  • 300 g de camarão cozido e descascado (usei delícias do mar)
  • pimenta moída q.b.

 

     Para a omeleta:

 

  • 8 ovos (1 ovo para cada omeleta)
  • uma pitada de sal
  • 1 colher (chá) de azeite para cada omeleta

 

Preparação:

 

     Parta um ovo para uma taça pequena e com uma pitada de sal bata-o, com um garfo. Coloque ao lume a aquecer, uma frigideira média anti aderente, com 1 colher de chá de azeite. Entorne para a frigideira o ovo e incline a frigideira de forma rotativa, de maneira que o ovo preencha o fundo da mesma. Deixe cozinhar e tire-a com auxílio de uma espátula ou  de uma escumadeira. Faça mais discos de omeleta, repetindo a operação.

    Numa frigideira ou num wok, deite o azeite, a cebola os alhos, o alho francês e a cenoura. Leve o recipiente ao lume brando e deixe saltear. Junte a curgete, o camarão, o milho e o molho de soja. Vá mexendo, para não agarrar a frigideira. Adicione o arroz e mexa sempre. Tempere com pimenta. Quando a mistura estiver homogénea e devidamente salteada, apague o lume.

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     Pegue numa folha de omeleta e deite no meio três colheres de arroz e enrole. Faça o mesmo com as restantes. Sirva com molho salada mista e molho de soja ou de tomate.

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Capriche! Bom capricho! Bom apetite!

 

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Arroz com galinha

 

     Esta receita que hoje aqui trago, pode ser feita com galinha, com frango ou com pato. Optei pela galinha, porque é uma ave, que regra geral, não falta nos talhos, é de baixo custo e a sua carne é saborosa. Na minha opinião, tem uma carne rija como a do pato e tem mais gosto do que a do frango. Existem outras aves que podem ser usadas  para confecionar este prato. A escolha fica a seu critério.

ARROZ COM GALINHA

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     Ingredientes:

  • 1 galinha
  • 1 chouriço de carne
  • 150 g de bacon 
  • 350 g de arroz
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande
  • 6 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • 1 couve coração pequena
  • 2 folhas de louro
  • 4 ramos de tomilho
  • 1 ramo de alecrim
  • 4 ramos de salsa
  • sal q.b.
  • água q.b.
  • pimenta moída (branca ou preta)

 

Preparação:

     Corte a galinha, lave-a e coloque-a numa panela de pressão ou numa panela normal. Deite nela, o sal, a pimenta, 2 alhos cortados, 1/2 cebola cortada, 1 folha de louro, a salsa, o tomilho, o alecrim e cubra tudo com bastante água. Leve a panela ao lume e deixe a galinha cozer muito bem. Se for na panela de pressão, o tempo de cozedura é de 30 à 40 minutos, assim que o apito começar a sonar. Se for na panela normal, o tempo é de cerca de 2 horas. Depois de cozida, retire a galinha da panela para um recipiente e deixe-a arrefecer. Coe o caldo da galinha para um tacho ou caçarola e mantenha-o no lume baixo.

     Num tacho, deite a 1/2 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 folha de louro, a cenoura ralada e 4 colheres de sopa de azeite. Leve ao lume a refogar por uns instantes. Adicione o arroz e vá mexendo, deixando o arroz fritar ligeiramente. Entorne sobre o arroz, o caldo que reservou no lume. Deixe-o  cozinhar. Enquanto isso, desosse a galinha e desfie-a para um recipiente e reserve-a. Corte o chouriço em rodelas e o bacon em tiras e reserve-os.

     Corte a couve coração finamente ou em juliana. Numa frigideira, deite 2 dentes de alhos picados e 2 colheres de sopa de azeite e leve-a ao lume por 30 segundos. Acrescente a couve e mexa para não queimar. Diminua o lume e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Retifique os temperos do arroz e vigie a sua cozedura. Deixe-o secar, mas não completamente. Depois de pronto, retire a folha de louro e monte num tabuleiro ou numa travessa para forno, uma camada de arroz, uma de galinha, outra de arroz, uma de couve e mais uma de arroz. Disponha o chouriço e o bacon sobre o preparado e leve ao forno pré-aquecido à 200º C. Assim que as carnes estiverem tostadas, tire o arroz do forno e sirva-o quente.

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Bom capricho! Bom apetite!

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Arroz doce à moda de São Tomé e Príncipe

     Hoje trago-lhe um doce que se come muito em Portugal. Arroz doce. Acontece que a receita não é tradicional portuguesa. É tradicionalmente santomense, com origem asiática.

 

ARROZ DA ÍNDIA

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     Ingredientes:

  • 1 chávena (chá) de arroz agulha
  • 4 chávenas (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 chávenas (chá) de leite de coco
  • 1 pau de canela
  • 1 cravinho
  • 1/2 casca de um limão
  • 1 chávena (chá) de açúcar ou adoçante
  • canela em pó q.b.

 

     Preparação:

 

     Deite a água e o sal num tacho e leve ao lume a ferver. Adicione o arroz e deixe cozinhar. Quando o arroz estiver cozido, junte o leite de coco, o pau de canela, o cravinho e a casca de limão. Ferve durante cinco minutos. Acrescente o açúcar e deixe ferver cerca de cinco minutos. Tire a casca de limão, o pau de canela e o cravinho. Disponha o arroz em taças ou travessas e decore com canela em pó. Sirva frio.

 

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     Capriche o suficiente! Mais do que eu! Bom capricho e bom apetite!

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Risotto de frango e cogumelos

     Como já reparou, o blog “Capricho” tem um novo alojamento e um novo endereço que é www .capricholili.com. Depois de alguns dias sem publicar qualquer receita, aqui estou eu para lhe trazer um prato agradável, que pode se uma boa sugestão para um jantar.

RISOTTO DE FRANGO E COGUMELOS

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     Ingredientes:

  • 150 g de arroz
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1l de caldo de frango ou de galinha
  • 1 peito de frango cozido ou assado desfiado
  • 200 g de cogumelos frescos laminados
  • 100 g de queijo mozzarella ralado
  • sal q.b.
  • pimenta moída (branca ou preta) q.b.
  • 1 ramo de manjericão

     Preparação:

   Num tacho pequeno, leve a refogar, a cebola, o alho e o azeite, sem deixar que os ingredientes fiquem alourados. Acrescente o arroz e deixe fritar um pouco, sem deixar queimar. Mexa sempre e adicione um pouco  de caldo de galinha quente. Mexa de 1 em 1 minuto e vá acrescentando o caldo. Quando o arroz estiver quase cozido ajunte o frango e os cogumelos. Continue adicionando o caldo ao arroz e mexendo agora de 30 em 30 segundos. Quando o arroz estiver cozido, adicione mais caldo de forma que o cozinhado tenha molho e ganhe uma consistência cremosa. Deite no tacho, a pimenta e o queijo ralado. Misture bem e retifique os temperos. Espalhe folhas de manjericão ao risotto. Sirva polvilhado com queijo ralado e com folhas de manjericão.

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 Capriche bastante, muito mais do que eu! Bom capricho! Bom apetite!

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Aproveitar as sobras

 

     As vezes não há tempo para descongelar a carne ou o peixe a fim de se preparar uma refeição. No entanto há no frigorífico o peixe assado que sobrou de uma outra refeição, há uma carne estufada do jantar do dia anterior. Porque não fazer um refeição rápida, aproveitando as sobras que se encontram no frigorífico?

 

ARROZ DE PEIXE
Arroz de peixe
     Ingredientes:
  • 2 chávenas de sobras de peixe sem pele nem espinhas
  • 2 chávenas de arroz branco cozido de sobra
  • 2 chávenas de brócolos
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres rasas (sopa) de açafrão em pó
  • 2 chávenas de caldo de peixe
  • 4 ramos de coentros picados
  • sal q.b.
  • pimenta moída (branca ou preta) q.b.
     Preparação:
     Num tacho, leve a cebola, os alhos e a folha de louro a refogarem, sem que estes fiquem lourados. Acrescente o caldo de peixe e deixe ferver. Junte os brócolos e o açafrão em pó. Deixe ferver cerca de dois minutos. Adicione o arroz cozido, o peixe e deixe ferver mais três minutos. Se o molho secar muito, adicione mais um pouco de caldo ou de água. Acrescente a pimenta e os coentros picados. Retifique o sal. Sirva de imediato.
     Capriche melhor do que eu! Bom capricho! Bom apetite!

 

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