Trago hoje um fruto de São Tomé e Príncipe conhecido como safu. Encontra-se também na Nigéria e em Angola. Neste país africano de língua portuguesa, o fruto é conhecido por mubafo.
Safuzeiro é a árvore que produz estes frutos que são rosa, quando estão verdes e roxos ou azulados, quando estão maduros. O safu para ser consumido deve estar na sua fase de maturação, ou seja, roxo-azulado e rijo. Se estiver mole e cremoso, significa que está na sua fase de putrefação, impróprio para ser consumido. O safu come-se cozido ou assado. Depois de cozinhado tem uma textura mole ou cremosa, dependendo da qualidade do fruto. Reforço que o safu quando cru, tem de ser rijo ou duro. Só depois de cozido é que tem outra textura maleável. Se em cru estiver como se fosse cozinhado, é porque não está em condições para ser consumido, o melhor é deitar fora.
O safu tem um sabor ácido ou ligeiramente adocicado, consoante o tipo de fruto. Antes de cozinhar, raspa-se um pouco com uma faca.
Para aqueles que viveram em São Tomé e Príncipe e aqueles que pensam em lá ir, aqui fica a sugestão.
SAFU COZIDO
Ingredientes:
Preparação:
Coloque um tacho com água e sal ao lume. Raspe os safus e lave-os. Deite os frutos na água a ferver e deixe-os cozer durante 5 minutos. Como tinha dito anteriormente, existem safus que ficam cremosos e outros não. Vigie a cozedura. É possível que uns cozinhem em menos ou mais tempo. Escorra a água toda. Sirva quente como sobremesa, ou entradas (paté de safu), ao lanche ou mesmo ao pequeno almoço. Pode ser acompanhado com pão ou torradas. Pode substituir a manteiga, uma vez que é um fruto gorduroso, pelo que deve ser ingerido com moderação.
Bom capricho! Bom apetite!
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