Empadas de frango

 

     Aqui estou eu com mais uma receita, cujo ingrediente principal é o frango. Pode usar o peito desta ave, que é a parte normalmente dispensada, quando o frango é cozinhado inteiro. Também pode aproveitar as sobras de frango assado, estufado ou cozido para fazer os salgados que aqui publico.

     A receita foi extraída do GUIA DA COZINHA/ FESTAS, ano 2, nº 16, da rubrica EMPADAS & CIA.

EMPADAS DE FRANGO

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     Ingredientes

     Massa:

  • 250 g de margarina
  • 4 chávenas (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 2 gemas para pincelar
  • 1 colher (sopa) de leite para pincelar

 

 Recheio:

 

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1/2 chávena (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 2 chávenas (chá) de frango cozido ou cozinhado
  • 1 chávena (chá) de cogumelos picados
  • sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 chávena (chá) de ervilha cozida
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 200 ml de natas

 

Preparação:

 

     Num tacho, coloque o azeite, a cebola, o tomate, a azeitona e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o frango desfiado, os cogumelos, sal, pimenta, a salsa e a ervilha. Deixe refogar por mais 10 minutos. Dissolva a farinha nas natas e misture ao refogado, até engrossar. Retire do lume e reserve.

     Misture todos os ingredientes da massa até ficar homogénea. Com uma parte da massa, forre forminhas de empadas, coloque o recheio e cubra com a restante massa. Pincele com as gemas misturadas com o leite e leve ao forno, pré aquecido, por cerca de 30 minutos. Deixe descansar por 10 minutos e desenforme.

Capriche! Bom capricho! Bom apetite!

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