Archive for 19 de Maio de 2016

Bolo com morango e pêssego

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     Hoje trago uma receita de que gosto muito. A receita não é da minha autoria, é duma revista, que perdi e da qual não me recordo do nome. Como gosto tanto dela, tenho-a memorizada. Não tenho a certeza de que o nome do bolo seja o que aqui publico. Mas da receita tenho a certeza. Por isso, faço questão de partilhá-la consigo.

BOLO COM MORANGO E PÊSSEGO

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     Ingredientes

     Massa:

  • 6 ovos
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo

 

Recheio:

 

  • 1 lata de leite condensado cozido
  • 200 ml de natas
  • 4 folhas de gelatina
  • 1 lata de pêssego em calda
  • 250 g de morangos
  • 1 pacote de preparado de refresco de limão
  • 1 pacote de preparado de refresco de uva
  • 1 pacote de preparado de refresco de morango

 

Preparação:

 

     Bata os ovos com o açúcar até duplicar o volume. Desligue a batedeira e envolva a farinha de trigo peneirada com uma colher de pau. Deite o preparado numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo ou untada com margarina e forrada com papel vegetal. Leve ao forno previamente aquecido e deixe cozer. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e corte o bolo em pequenos quadrados ou pedaços. Separe os pedaços em 3 partes iguais. Numa parte, misture o pó do refresco de limão, noutra, o de uva e noutra o de morango. Reserve tudo.

     Lave e corte os morangos em pedaços e reserve. Escorra os pêssegos, corte-os e reserve-os.

     Misture bem o leite condensado com as natas. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Escorra-as e leve-as a dissolver no microondas ou em banho maria, com 4 colheres de sopa de calda do pêssego. Adicione a gelatina ao creme e misture muito bem.

     Forre uma forma lisa com papel de alumínio ou com a película aderente. Espalhe na forma uma porção de creme, depois um pouco de bolo de cada sabor, uma porção de creme, um pouco de morango e pêssego, mais creme, restante bolo, mais creme, mais frutos e  por fim mais creme. Cubra o bolo com película ou papel de alumínio e leve ao frigorífico por 4 horas.

     Desenforme e decore-o com morangos. Sirva-o frio.

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Capriche muito mais do que eu! Bom capricho! Bom apetite!

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Empadas de frango

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     Aqui estou eu com mais uma receita, cujo ingrediente principal é o frango. Pode usar o peito desta ave, que é a parte normalmente dispensada, quando o frango é cozinhado inteiro. Também pode aproveitar as sobras de frango assado, estufado ou cozido para fazer os salgados que aqui publico.

     A receita foi extraída do GUIA DA COZINHA/ FESTAS, ano 2, nº 16, da rubrica EMPADAS & CIA.

EMPADAS DE FRANGO

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     Ingredientes

     Massa:

  • 250 g de margarina
  • 4 chávenas (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 2 gemas para pincelar
  • 1 colher (sopa) de leite para pincelar

 

 Recheio:

 

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1/2 chávena (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 2 chávenas (chá) de frango cozido ou cozinhado
  • 1 chávena (chá) de cogumelos picados
  • sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 chávena (chá) de ervilha cozida
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 200 ml de natas

 

Preparação:

 

     Num tacho, coloque o azeite, a cebola, o tomate, a azeitona e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o frango desfiado, os cogumelos, sal, pimenta, a salsa e a ervilha. Deixe refogar por mais 10 minutos. Dissolva a farinha nas natas e misture ao refogado, até engrossar. Retire do lume e reserve.

     Misture todos os ingredientes da massa até ficar homogénea. Com uma parte da massa, forre forminhas de empadas, coloque o recheio e cubra com a restante massa. Pincele com as gemas misturadas com o leite e leve ao forno, pré aquecido, por cerca de 30 minutos. Deixe descansar por 10 minutos e desenforme.

Capriche! Bom capricho! Bom apetite!

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Pudim de claras com molho de maracujá

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     A sobremesa que hoje lhe apresento é o resultado de uma demonstração que fiz no MEZCAIS, uma casa que abriu recentemente na Praça de São Paulo, no Cais de Sodré, onde se servem pequenos almoços, almoços e lanches. Eggs and More é outro título que se dá a casa, visto que ali se servem brunchs, em que os ovos e outros pratos são os reis. Os doces também fazem parte da ementa.

     A receita do pudim é da Coleção Cozinha Prática – 16, da editora Escala.

PUDIM DE CLARAS COM MOLHO DE MARACUJÁ

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     Ingredientes

     Para o pudim:

  • 3 claras de ovo
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • raspa de casca de um limão
  • 1 pitada de sal
  • margarina para untar
  • açúcar para polvilhar

 

Para o molho:

 

  • 60 g de polpa de maracujá
  • 100 g de açúcar
  • 60 g de margarina ou manteiga
  • 3 gemas de ovos

 

Preparação:

 

     Na batedeira, bata  as claras em neve com uma pitada de sal e junte, aos poucos, o açúcar, às colheradas, sempre batendo. Junte as cascas de limão e bata mais um pouco. Unte a forma com a margarina e polvilhe com o açúcar. Coloque o batido de claras, às colheradas, na forma e alise com as costas de uma colher grande, para ficar bem compacto. Coza no forno pré aquecido, à 250º C, em banho maria, por cerca de 15 minutos. Desligue o forno e deixe por mais 3 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Entretanto, leve todos os ingredientes do molho de maracujá ao lume, em banho maria, numa tigela de inox, de preferência, mexendo tudo com uma vara de arames, até o molho engrossar.

Desenforme o pudim e regue -o com o molho de maracujá. Deixe-o no frigorífico até o momento de servir.

 

Molho de maracujá

Molho de maracujá

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Pasta de atum

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     Mais uma vez trago-lhe uma receita cujo elemento principal é o atum. Nada de especial, algo bastante comum como acepipe. Muito fácil de fazer! Este petisco poderia ter sido feito pelo meu filho mais novo, uma vez que ele gosta imenso de o fazer. Mas desta vez foi o meu marido, quem confecionou o prato, eu fiz o empratamento e fotografei.

PASTA DE ATUM

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     Ingredientes:

  • 300 g de atum ao natural em conserva e escorrido
  • maionese q.b.
  • pimenta moída q.b.
  • 1/2 malagueta pequena picada e sem sementes
  • 4 ramos de salsa picada
  • 2 ramos de coentros picados
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de vinagre
  • 1 colher (chá) de azeite

 

Preparação:

 

     Coloque num processador, 3 colheres de sopa de maionese e os restantes ingredientes, e triture tudo durante um minuto. Deite a pasta numa tigela pequena e adicione mais um pouco de maionese e misture com uma colher ou com um garfo. Se achar que necessita de mais maionese, acrescente de forma que atinja a consistência a seu gosto. Sirva com pão, tostas ou bolachas de água e sal.

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