Este bolo que trago hoje, foi feito para alguém à quem chamo mãe. É a minha tia avó, tia da minha mãe biológica. Chamo-lhe mãe Lude (Lurdes o seu verdadeiro nome). No dia do seu aniversário, fiz-lhe este bolo. É um bolo para todas as mães.
Peguei na revista “O Grande Livro dos Bolos“, do ano 1, nº 4 e fiz uma versão do bolo que aparece nas páginas 52, 53 e 54. O bolo de autoria de Alvani Sousa, na revista, é quadrado e eu fiz o da mãe Lude, redondo, com alguns arranjos pessoais.
BOLO DA MÃE
Ingredientes
Para a massa:
- 200 g de açúcar
- 200 g de farinha de trigo
- 6 ovos
- raspa de um limão
Para a calda:
- 1 chávena de almoçadeira de açúcar
- 1/2 chávena de almoçadeira de água
- 1 pau de canela
- 2 cravinhos
- 1 cálice de vinho do porto
Para o recheio:
- 1 lata de leite condensado cozido
Para a cobertura e decoração:
- 1, 200 kg de pasta de açúcar branca
- corantes alimentares vários
- 1 clara de ovo
- 1 chávena de chá de açúcar em pó
- sumo de limão q.b.
Preparação:
Se preferir um bolo alto, com quatro camadas, faça duas receitas. Numa batedeira, bata os ovos com o açúcar, até duplicar o volume inicial. Acrescente a raspa de limão. Envolva a farinha de trigo, com ajuda de uma colher de pau. Deite a massa em duas formas iguais, de preferência sem buraco, devidamente untadas com margarina e polvilhadas com farinha de trigo. Leve os bolos ao forno pré aquecido. Deixe cozer cerca de 30 minutos. Desenforme os bolos e deixe-os arrefecer.
Para a calda, leve ao lume a água, o açúcar e as especiarias, e deixe ferver durante 2 minutos. Acrescente o vinho do porto e deixe arrefecer.
Abra cada bolo ao meio e e humedeça cada parte com a calda. Cubra cada parte com o leite condensado cozido, deixando um pouco de reserva. Sobreponha todas as partes do bolo. Espalhe o doce de leite que reservou, sobre o bolo todo. Estenda a pasta de açúcar e cubra o bolo. Alise a pasta de açúcar com as mãos, de forma que esta adira ao bolo. Faça o glacé, misturando a clara de ovo com o açúcar e com umas gotas de sumo de limão. Decore o bolo a seu gosto.
Capriche muito mais do que eu! Bom capricho! Bom apetite!
