Recheio de atum

 

     Lembra-se desta receita? Na verdade é parte duma receita: empada de atum e legumes. Ou seja, a receita do recheio da empada que publiquei há dias. Este recheio serve também para fazer rissóis, coxinhas, folhados, esfihas, almofadinhas, etc. Ora, recordemo-la.

 

RECHEIO DE ATUM

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     Ingredientes:

  • 3 latas de atum
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/2 de alho francês picado
  • 3 tomates picados sem pele nem sementes
  • 1 curgete ralada
  • 2 cenouras raladas
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • salsa e coentro q.b.
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 chávenas (chá) de leite
  • sal q.b.
  • pimenta moída (branca ou preta) q.b.

 

Preparação:

 

     Leve ao lume a refogar, num tacho, a cebola, os alhos, o alho francês, a folha de louro e o azeite. Acrescente a cenoura, a curgete e o tomate, e deixe cozinhar. Adicione atum escorrido, mexendo com uma colher e deixe ferver por mais alguns minutos. Acrescente a farinha de trigo e envolva bem ao cozinhado, de forma que fique tudo homogéneo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não queimar. Deixe a farinha cozer, tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsa e coentro picados. Desligue o lume, depois de pronto.

Depois é só rechear o salgado escolhido por si.

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Capriche! Bom capricho!

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