A receita que hoje trago ao blogue é muito simples. Parece ser difícil, mas é fácil. Trata-se da massa para rissóis. Como rissóis desde criança, porque sempre foram uns dos meus salgados preferidos, por isso, confecionei os meus primeiros rissóis com 9 anos de idade. Obviamente que, a primeira massa para rissóis fiz com aquela idade. Lembro-me de ter pegado num livro de receitas e de tê-la seguido passo à passo, sem ter tido ajuda de nenhum adulto. Lembro-me da minha mãe se encontrar fora de casa e de me deixar a cargo de uma empregada. Eu “tomava conta da cozinha” quando a minha mãe saísse de casa. Espero que o/a pequeno/a e curioso/a leitor/a não imite os meus intentos, sem a presença e a monitorização de um adulto. Recordo-me da surpresa que tive ao constatar que a massa para rissóis era cozida e não crua, como a massa tenra, utilizada nos pastéis de massa tenra (outro salgado de que gostava e de que ainda gosto). A massa tenra foi a primeira massa que confecionei, também em criança. Eram pastéis, habitualmente feitos pela minha mãe. Ela só não fazia os rissóis. Comprava-os frequentemente. Comprava os de camarão. Ou então comia nas festas, às quais ia. Foi por isso que resolvi fazê-los, no dia em que tive desejo de comê-los e a curiosidade de como fazê-los.
Voltando a massa propriamente dita: a massa cozida, mais conhecida por massa para rissóis serve para fazer vários salgados, nomeadamente rissóis, almofadinhas, coxinhas, entre outros.
MASSA PARA RISSÓIS
Ingredientes:
- 1 chávena (almoçadeira) de farinha de trigo
- 1/2 chávena (almoçadeira) de águalho
- 1/2 chávena (almoçadeira) de leite
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (chá) de sal
Preparação:
Leve ao lume, num tacho, a água, o leite, a margarina e o sal. Assim que levantar a fervura, deite a farinha de uma só vez e mexa de imediato. Diminua o lume e continue a mexer, até se tornar numa bola que despega do fundo do tacho. deixe cozer mais três minutos. Retire a massa do lume e coloque numa superfície de trabalho. Deixe arrefecer um pouco. Amasse-a ligeiramente, depois deixe descansar. Vá amassando de quando em vez, alternando com pausas até a massa ficar completamente fria. Faça um rolo ou uma bola com a massa. Depois é só estender pequenas porções com um rolo de massas e tender o salgado que desejar.
Capriche mais do que eu! Bom capricho!
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