Esta receita que hoje aqui trago, pode ser feita com galinha, com frango ou com pato. Optei pela galinha, porque é uma ave, que regra geral, não falta nos talhos, é de baixo custo e a sua carne é saborosa. Na minha opinião, tem uma carne rija como a do pato e tem mais gosto do que a do frango. Existem outras aves que podem ser usadas para confecionar este prato. A escolha fica a seu critério.
ARROZ COM GALINHA
Ingredientes:
- 1 galinha
- 1 chouriço de carne
- 150 g de bacon
- 350 g de arroz
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande
- 6 dentes de alho
- 1 cenoura
- 1 couve coração pequena
- 2 folhas de louro
- 4 ramos de tomilho
- 1 ramo de alecrim
- 4 ramos de salsa
- sal q.b.
- água q.b.
- pimenta moída (branca ou preta)
Preparação:
Corte a galinha, lave-a e coloque-a numa panela de pressão ou numa panela normal. Deite nela, o sal, a pimenta, 2 alhos cortados, 1/2 cebola cortada, 1 folha de louro, a salsa, o tomilho, o alecrim e cubra tudo com bastante água. Leve a panela ao lume e deixe a galinha cozer muito bem. Se for na panela de pressão, o tempo de cozedura é de 30 à 40 minutos, assim que o apito começar a sonar. Se for na panela normal, o tempo é de cerca de 2 horas. Depois de cozida, retire a galinha da panela para um recipiente e deixe-a arrefecer. Coe o caldo da galinha para um tacho ou caçarola e mantenha-o no lume baixo.
Num tacho, deite a 1/2 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 folha de louro, a cenoura ralada e 4 colheres de sopa de azeite. Leve ao lume a refogar por uns instantes. Adicione o arroz e vá mexendo, deixando o arroz fritar ligeiramente. Entorne sobre o arroz, o caldo que reservou no lume. Deixe-o cozinhar. Enquanto isso, desosse a galinha e desfie-a para um recipiente e reserve-a. Corte o chouriço em rodelas e o bacon em tiras e reserve-os.
Corte a couve coração finamente ou em juliana. Numa frigideira, deite 2 dentes de alhos picados e 2 colheres de sopa de azeite e leve-a ao lume por 30 segundos. Acrescente a couve e mexa para não queimar. Diminua o lume e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Retifique os temperos do arroz e vigie a sua cozedura. Deixe-o secar, mas não completamente. Depois de pronto, retire a folha de louro e monte num tabuleiro ou numa travessa para forno, uma camada de arroz, uma de galinha, outra de arroz, uma de couve e mais uma de arroz. Disponha o chouriço e o bacon sobre o preparado e leve ao forno pré-aquecido à 200º C. Assim que as carnes estiverem tostadas, tire o arroz do forno e sirva-o quente.
Bom capricho! Bom apetite!
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