Ensopado de sardinhas

     Já reparou que gosto de publicar receitas de sardinhas? Realmente gosto de sardinhas, só para variar nas iguarias. É um peixe barato, acessível, sobretudo em conserva. É um alimento com propriedades nutritivas essenciais ao organismo humano, principalmente um dos ácidos gordos ómega 3, que trás benefícios ao cérebro e o coração. De facto é um peixe com muitas espinhas (fresco) e com um sabor intenso, razão pela qual muitos “torcem o nariz” ao ouvir referir seu nome. Mas, para os apreciadores de sardinha, aqui vai mais uma receita.

ENSOPADO DE SARDINHA

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     Ingredientes:

  • 1 kg de filetes de sardinhas ou 12 sardinhas
  • 4 tomates picados, sem peles nem sementes
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 4 dentes de alhos picados
  • 1/2 pimento verde cortado em tiras
  • 1/2 pimento encarnado cortado em tiras
  • 1 cenoura grande cortada em rodelas finas
  • 1 malagueta picada sem sementes
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras em conserva
  • 1 colher (chá) de vinagre
  • 2 chávenas (chá) de água
  • sal q.b.
  • pimenta moída q.b.
  • 1 colher (café) de cominhos moídos ou em pó
  • 6 ramos de coentros
  • 1 colher (sopa) de orégãos
  • 12 tostas ou fatias de pão torradas

 

Preparação:

 

     Caso não tenha conseguido comprar os filetes de sardinhas, escale as sardinhas  inteiras que adquiriu, isto é, com ajuda de uma faca, dê um ligeiro corte no rabo do peixe e puxe a espinha e a cabeça até se soltarem dos lombos. Se não se sentir a vontade com esta técnica, com a faca, faça um corte do rabo a cabeça, como se estivesse a dividir o peixe em duas partes simétricas. Tire os filetes e tempere com vinagre, um pouco de sal, pimenta e cominhos. Num tacho, coloque as cebolas, os alhos, os tomates, a folha de louro, as cenouras, os pimentos, a malagueta e o azeite. Leve ao lume brando e deixe cozinhar. Acrescente água e as alcaparras e deixe ferver. Mergulhe os filetes no molho fervente e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Retifique os temperos e adicione os coentros e os orégãos. Desligue o lume e sirva os filetes sobre tostas ou fatias de pão torradas.

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     Já sabe: capriche! Muito mais do que eu! Bom capricho! Bom apetite!

 

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