Risotto de frango e cogumelos

     Como já reparou, o blog “Capricho” tem um novo alojamento e um novo endereço que é www .capricholili.com. Depois de alguns dias sem publicar qualquer receita, aqui estou eu para lhe trazer um prato agradável, que pode se uma boa sugestão para um jantar.

RISOTTO DE FRANGO E COGUMELOS

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     Ingredientes:

  • 150 g de arroz
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1l de caldo de frango ou de galinha
  • 1 peito de frango cozido ou assado desfiado
  • 200 g de cogumelos frescos laminados
  • 100 g de queijo mozzarella ralado
  • sal q.b.
  • pimenta moída (branca ou preta) q.b.
  • 1 ramo de manjericão

     Preparação:

   Num tacho pequeno, leve a refogar, a cebola, o alho e o azeite, sem deixar que os ingredientes fiquem alourados. Acrescente o arroz e deixe fritar um pouco, sem deixar queimar. Mexa sempre e adicione um pouco  de caldo de galinha quente. Mexa de 1 em 1 minuto e vá acrescentando o caldo. Quando o arroz estiver quase cozido ajunte o frango e os cogumelos. Continue adicionando o caldo ao arroz e mexendo agora de 30 em 30 segundos. Quando o arroz estiver cozido, adicione mais caldo de forma que o cozinhado tenha molho e ganhe uma consistência cremosa. Deite no tacho, a pimenta e o queijo ralado. Misture bem e retifique os temperos. Espalhe folhas de manjericão ao risotto. Sirva polvilhado com queijo ralado e com folhas de manjericão.

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 Capriche bastante, muito mais do que eu! Bom capricho! Bom apetite!

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