Aproveitar as sobras

 

     As vezes não há tempo para descongelar a carne ou o peixe a fim de se preparar uma refeição. No entanto há no frigorífico o peixe assado que sobrou de uma outra refeição, há uma carne estufada do jantar do dia anterior. Porque não fazer um refeição rápida, aproveitando as sobras que se encontram no frigorífico?

 

ARROZ DE PEIXE
Arroz de peixe
     Ingredientes:
  • 2 chávenas de sobras de peixe sem pele nem espinhas
  • 2 chávenas de arroz branco cozido de sobra
  • 2 chávenas de brócolos
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres rasas (sopa) de açafrão em pó
  • 2 chávenas de caldo de peixe
  • 4 ramos de coentros picados
  • sal q.b.
  • pimenta moída (branca ou preta) q.b.
     Preparação:
     Num tacho, leve a cebola, os alhos e a folha de louro a refogarem, sem que estes fiquem lourados. Acrescente o caldo de peixe e deixe ferver. Junte os brócolos e o açafrão em pó. Deixe ferver cerca de dois minutos. Adicione o arroz cozido, o peixe e deixe ferver mais três minutos. Se o molho secar muito, adicione mais um pouco de caldo ou de água. Acrescente a pimenta e os coentros picados. Retifique o sal. Sirva de imediato.
     Capriche melhor do que eu! Bom capricho! Bom apetite!

 

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