Porque estamos em Dezembro e muito perto da comemoração do Natal, trago um bolo sobejamente conhecido e consumido nesta época festiva. Natal é quando se nasce. 25 de Dezembro festeja-se em quase todo mundo, o nascimento de alguém assaz importante para humanidade, sobretudo para os cristãos. Estou a falar de Jesus Cristo, o Rei dos reis e Senhor dos senhores, como é designado em Apocalipse 19:16, da Bíblia Sagrada. Por essa razão, o bolo que hoje partilho consigo, por intermédio de uma receita, é uma coroa que simboliza o Rei que nasceu, viveu, morreu, ressuscitou e ascendeu aos céus, para salvar cada ser humano. Uns festejam por tradição, outros porque é apenas motivo para “comes e bebes”, outros nem sequer festejam, é-lhes indiferente o Natal. Mas há muitos que festejam esta data com a convicção de que este dia marcou para sempre a história da humanidade e marcou o tempo cronológico (o calendário).
A receita do bolo que apresento a seguir, foi tirada da revista COZINHA da MULHER MODERNA, nº 20 de janeiro de 2011. Passo-a na íntegra, mas na imagem, o que apresento é uma adaptação minha. Não usei frutos secos, nem açúcar granulado para a decoração. Só usei fruta cristalizada e açúcar em pó. Não misturei a fruta cristalizada e os frutos secos à massa. Estiquei-a, polvilhei-a com um pouco de canela em pó, espalhei os frutos picados e enrolei-a. Formei um rolo e depois uma coroa. Também pode dar asas a sua imaginação e fazer o bolo de forma que lhe convier.
BOLO REI
- 625 g de farinha de trigo
- 25 g de fermento de padeiro
- 125 g de açúcar
- 100 g de manteiga
- 10 g de sal
- 5 ovos
- 300 g de fruta cristalizada
- 0,5 dl de vinho do Porto
- 0,5 dl de cerveja preta
- 100 g de frutos secos (corintos, sultanas, pinhões e nozes)
- leite, farinha,manteiga, ovo batido e açúcar q.b.
Preparação:
Numa tigela, coloque 125 g de farinha. Abra uma cavidade ao meio, junte o fermento e verta um pouco de leite morno. Misture tudo muito bem, até obter uma massa homogénea. Polvilhe com farinha, tape e deixe levedar num local quente, até atingir o dobro do seu volume inicial.
Misture o açúcar com a manteiga e o sal. Leve tudo ao lume até amornar e envolva tudo com o fermento já levedado, amassando com as pontas dos dedos. Acrescente a farinha restante e continue a amassar. Ligue tudo com os ovos, previamente batidos e junte mais um pouco de leite. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha para secar a massa, de modo a que esta fique elástica e macia. Tape e deixe levedar mais uma hora.
Pique os frutos cristalizados e demolhe-os nas bebidas. Pique também os frutos secos e incorpore tudo na massa, envolvendo uniformemente, tape com um pano limpo e deixe repousar em local freco, até ao dia seguinte.
Ligue o forno a 180º C. Amasse novamente a massa e molde-a em forma de coroa. Disponha-o sobre um tabuleiro, untado com manteiga e polvilhado com farinha, e deixe repousar um pouco em local aquecido. Pincele-o com ovo batido, decore a gosto, com pedaços de fruta cristalizada e montinhos de açúcar. Leve a meio do forno, cerca de 40 minutos.
Montinhos de açúcar
Para fazer os montinhos de açúcar, misture 6 colheres, de sopa, de açúcar em pó com a mesma quantidade de açúcar granulado. Salpique com um pouco de água e trabalhe um pouco com as pontas dos dedos para misturar. Coloque os montinhos dessa mistura sobre o bolo rei.
Sugestões:
Com a mesma massa, pode fazer panetone ou mini panetone. Adicione à massa fruta cristalizada e sultanas. Unte uma forma de panetone, deite a massa e deixe levedar. Vai ao forno cozer a 180º entre 30 e 40 minutos. Depois de cozido e frio, pincele com geleia de fruta ou mel. Se preferir, polvilhe com açúcar em pó ou decore a seu gosto.
MINI PANETONE
Capriche nisto mais do que eu! Bom capricho! Bom apetite!
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