Salada de frutos tropicais

 

    Hoje resolvi trazer uma sugestão colorida, fresca doce e saudável. Atualmente encontram-se nos supermercados de qualquer parte da terra, quase todos os tipos de frutos. Existem os frutos locais, os estrangeiros, os da época, os de fora da época… Cá na Europa, concretamente em Portugal já se vêem  a venda frutos tropicais e até os exóticos. Por isso decidi trazer uma receita em que poderá utilizar esses frutos.

 

SALADA DE FRUTOS TROPICAIS
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     Ingredientes:
  • 1 manga
  • 1/2 papaia
  • 2 carambolas
  • 2 rodelas de abacaxi
  • 2 kiwis
  • 2 maracujás
  • 4 laranjas
  • 2 tangerinas ou clementinas
  • 3 colheres (sopa) de adoçante em pó ou de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 4 cravinhos
  • 3 chávenas de gelo partido
     Preparação:
     Lave os frutos. Descasque a manga, cote-a em pedaços pequenos e deite numa taça grande de vidro. Descasque a papaia, tire as sementes, corte em pequenos cubos e deite na taça. Descasque os kiwis, corte em pequenos pedaços e deite na taça. Corte as carambolas em pedaços, tire a parte central das rodelas do abacaxi, corte em pedaços, descasque as tangerinas, tire as as peles e as sementes dos gomos e coloque todos estes frutos na taça. Espremas as laranjas e entorne o sumo sobre a fruta. Abra os maracujás, tire a polpa e as sementes para dentro da taça. Acrescente o adoçante, o pau de canela e os cravinhos e leve ao frigorífico, durante uma hora a macerar. Na altura de servir, tire a taça do frigorífico, deite o gelo, mexa e com uma concha ou colher grande, disponha a salada em taças individuais.
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     Capriche muito! Mais do que eu! Bom capricho! Bom apetite!

 

 

Panquecas de banana e aveia

 

     Para pequeno almoço ou lanche, serve esta receita que hoje aqui deixo. Muito simples de fazer, tanto os graúdos como os miúdos conseguem confecionar estas panquecas que sugiro.

PANQUECAS DE BANANA E AVEIA

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     Ingredientes:

 

  • 2 bananas maduras
  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa de aveia
  • 1 colher de sopa de leite
  • uma pitada de sal
  • margarina q.b.
  • canela moída q.b.

 

Preparação:

 

     Descasque as bananas e esmague-as com um garfo. Junte o leite e o sal e mexa. Acrescente a aveia e envolva. Leve uma frigideira ao lume e deixe aquecer. Unte-a com margarina e deite a massa de banana e aveia às colheradas e deixe cozinhar dos dois lados. Sirva as panquecas polvilhadas com canela moída.

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Bom capricho! Bom apetite!

Bebida de abacaxi e papaia

 

     Para um dia agradável como o deste domingo, um dia cheio de sol, de céu limpo e com temperatura amena, para um dia de inverno, penso que faz bem brindar este dia com a bebida que aqui trago como sugestão.

BEBIDA DE ABACAXI E PAPAIA

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     Ingredientes:

  • 2 fatias de abacaxi em pedaços
  • 1/2 papaia em pedaços
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 copo de água
  • 4 folhas de hortelã

 

Preparação:

 

     Coloque todos os ingredientes num liquidificador e processe tudo. Sirva a bebida fresca.

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Bom capricho! Bom apetite!

Omeleta de queijo e vegetais

 

     Aqui estou eu de volta. Trago mais um prato simples e prático, para uma refeição ligeira.

OMELETA DE QUEIJO E VEGETAIS

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     Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de cebola picada
  • 1/4 de alho picado
  • 1 colher de sobremesa de salsa e coentros picados
  • 1/6 de pimento encarnado cortado em juliana
  • 2 fatias de queijo mozzarella ou um de sua preferência
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal q.b.
  • pimenta moída q.b.

 

Preparação:

 

          Bata os ovos com sal e pimenta e reserve. Numa frigideira leve a alourar a cebola, o alho e o pimento com o azeite, durante 1 minuto. Misture as ervas aromáticas ao ovo, despeje na frigideira, mexa ligeiramente, sobreponha as fatias do queijo e deixe cozinhar em lume brando. Dobre a omeleta ao meio, formando meia lua. Sirva quente com uma salada.

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Capriche! Bom capricho! Bom apetite!

Francesinha de aves

A sugestão de hoje vem do norte de Portugal, concretamente do Porto. Uma iguaria bastante apreciada pelos visitantes daquelas paragens nortenhas.

Se tiver sobras de carnes grelhadas, pode muito bem executar este prato. Deixo aqui uma receita do prato em questão, com um toque muito pessoal.

 

FRANCESINHA DE AVES

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     Ingredientes:

  • 4 bifes de peru ou de frango grelhados
  • 8 salsichas de peru ou de frango
  • 4 fatias de fiambre de peru ou de frango
  • 4 fatias de queijo mozzarella
  • 4 fatias de curgetes grelhadas
  • 12 fatias de pão de forma integral ou branco

 

Molho:

 

  • 350 ml de cerveja branca
  • 100 ml de leite
  • 100 ml de caldo de frango ou 1 cubo de caldo de frango dissolvido em 100 ml de água fervida
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alhos picados
  • 50 ml de azeite
  • 2 colheres de concentrado de tomate
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • sal q.b.
  • pimenta moída q.b.
  • cominhos moídos q.b.
  • estragão seco q.b.
  • 1/2 malagueta pequena picada

 

 Preparação:

 

     Prepare o molho. Num tacho deite o azeite, a cebola, o alho e a malagueta. Deixe refogar ligeiramente. Acrescente o concentrado de tomate, mexa, deixe cozinhar por um minuto. Junte a cerveja e deixe evaporar o álcool. Adicione o caldo de galinha. Deixe ferver mais um pouco. Dissolva a farinha de trigo com o leite. Deite no tacho, mexendo sempre, até engrossar o molho. Deixe cozinhar por mais dois minutos. Processe o molho com uma varinha mágica, reduzindo tudo em creme. Tempere com pimenta cominhos e estragrão. Adicione sal, se necessário. Desligue o lume e reserve o molho.

     Torre as fatias do pão. Monte as francesinhas. Coloque uma torrada, por cima uma fatia de bife de ave e uma fatia de curgete, coloque por cima mais uma fatia torrada de pão, a seguir uma fatia de fiambre de ave, duas salsichas cortadas na diagonal, coloque mais uma fatia de pão e por cima uma fatia de queijo. Faça mais francesinhas seguindo o mesmo processo de montagem. Leve-as ao forno pré aquecido a 200º C para gratinar. Tire do forno, sirva as francesinhas regadas com o molho.

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Capriche! Bom capricho! Bom apetite!

Bolo extra chocolate

 

     Num dia de chuva e ventania, é bom estar em casa, relaxar, beber um chá ou chocolate quente e comer bolo de chocolate. E se for um cheio de chocolate, melhor!

BOLO EXTRA CHOCOLATE

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     Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 chávena de açúcar
  • 1 chávena de leite
  • 1 chávena de leite
  • 2 chávenas de farinha de trigo
  • 1 chávena de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 50 g de chocolate negro picado
  • 50 g de chocolate de leite picado
  • 50 g de chocolate branco picado

 

 Preparação:

 

     Deite todos os ingredientes numa tigela grande e bata com uma batedeira elétrica, na velocidade alta, durante 5 minutos. Deite a massa numa forma chaminé, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Espalhe os chocolates picados sobre o a massa do bolo. Leve ao forno pré aquecido a 180º C e deixe cozer por cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo e sirva frio.

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Bom capricho! Bom apetite!

Safu

 

     Trago hoje um fruto de São Tomé e Príncipe conhecido como safu. Encontra-se também na Nigéria e em Angola. Neste país africano de língua portuguesa, o fruto é conhecido por mubafo.

     Safuzeiro é a árvore que produz estes frutos que são rosa, quando estão verdes e roxos ou azulados, quando estão maduros. O safu para ser consumido deve estar na sua fase de maturação, ou seja, roxo-azulado e rijo. Se estiver mole e cremoso, significa que está na sua fase de putrefação, impróprio para ser consumido. O safu come-se cozido ou assado. Depois de cozinhado tem uma textura mole ou cremosa, dependendo da qualidade do fruto. Reforço que o safu quando cru, tem de ser rijo ou duro. Só depois de cozido é que tem outra textura maleável. Se em cru estiver como se fosse cozinhado, é porque não está em condições para ser consumido, o melhor é deitar fora.

O safu tem um sabor ácido ou ligeiramente adocicado, consoante o tipo de fruto. Antes de cozinhar, raspa-se um pouco com uma faca.

     Para aqueles que viveram em São Tomé e Príncipe e aqueles que pensam em lá ir, aqui fica a sugestão.

SAFU COZIDO

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     Ingredientes:

  • safu q.b.
  • água
  • sal q.b

 

Preparação:

 

     Coloque um tacho com água e sal ao lume. Raspe os safus e lave-os. Deite os frutos na água a ferver e deixe-os cozer durante 5 minutos. Como tinha dito anteriormente, existem safus que ficam cremosos e outros não. Vigie a cozedura. É possível que uns cozinhem em menos  ou mais tempo. Escorra a água toda. Sirva quente como sobremesa, ou entradas (paté de safu), ao lanche ou mesmo ao pequeno almoço. Pode ser acompanhado com pão ou torradas. Pode substituir a manteiga, uma vez que é um fruto gorduroso, pelo que deve ser ingerido com moderação.

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Bom capricho! Bom apetite!

Strogonoff de peru

Mais um prato conhecido e fácil de fazer. Um prato apreciado por miúdos e graúdos.

 

STROGONOFF DE PERU

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     Ingredientes:

  • 500 g de peito de peru cortado em pequenas tiras
  • 3 dentes de alhos picados
  • 1 cebola picada
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 200 ml de natas magras ou de creme de soja
  • 200 g de cogumelos frescos laminados ou em conserva
  • salsa e coentros picados
  • sal
  • pimenta moída

 

Preparação:

 

     Num tacho leve o azeite ao lume e deite o peito de peru temperado com sal e pimenta. Deixe fritar sem queimar. Adicione os alhos e a cebola picados. Deixe refogar. Acrescente a polpa de tomate misturada com o vinho branco. Deixe ferver durante poucos minutos. Deite os cogumelos e deixe ferver por mais 5 minutos. Ajunte as natas ou o creme de soja. Agite o tacho, retifique os temperos e adicione a salsa e os coentros. Sirva com arroz branco.

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Bom capricho! Bom apetite!

Bolos de aniversário

     Hoje trago apenas alguns modelos de bolos que fiz no ano passado para comemorar diversos aniversários. Uns são mais simples, outros menos, uns modelos da minha autoria, outros não.

     Deixo ficar uma receita base para a massa de bolo de aniversário. Da mesma receita poderá  fazer diferentes receitas, usando diversidade de aromas.

BOLOS DE ANIVERSÁRIO

     Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 1 chávenas de chá de açúcar
  • 1 chávena de chá de leite
  • 2 chávenas de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Outros sabores:

  1. Se preferir, pode substituir o leite por sumo e raspa de laranja, ou por sumo de ananás, ou por sumo de morango ou por um sumo qualquer.
  2. Pode substituir o leite por água e acrescentar aroma de baunilha, ou de limão, ou de rum, ou de um sabor ao seu gosto.
  3. Também pode substituir o leite por uma bebida achocolatada, reduzir a farinha de trigo para 11/2 chávena e adicionar 1/2 chávena de chocolate ou cacau em pó.
  4. Pode optar por substituir o leite por 1/2 chávena de café e 1/2 chávena de bebida achocolatada e adicionar os restantes ingredientes da alínea 3.
  5. Pode seguir uma das alíneas 3 e 4 e substituir o açúcar branco por mascavado.
  6. Se achar melhor, pode seguir a receita base, utilizando 1 chávena de farinha de trigo e 1 chávena de amêndoa, ou noz, ou avelã moída ou mesmo amendoim moído.
  7. Tem outra opção que é substituir o leite por leite de coco e adicionar 1/2 chávena de coco ralado.
  8. Pode de igual forma acrescentar à massa base 1/2 chávena de fruta cristalizada, ou frutos secos picados, ou passas de uvas, ou ameixa, ou damascos, ou tâmaras.
  9. Use a sua imaginação e capriche!

 

     Preparação:

     Separe as gemas das claras e numa tigela bata estas últimas  em castelo, adicione o açúcar aos poucos, batendo sem parar. A seguir adicione as gemas, uma a uma, batendo sempre até ficar um creme firme. Com uma espátula ou umas varas de mão, envolva o leite ou o líquido que escolheu, alternadamente com a farinha misturada com o fermento, ou a farinha e o chocolate em pó, ou outro ingrediente que tenha escolhido. Caso tenha que colocar frutos picados, envolva no fim.

     Coloque a massa numa forma untada com margarina e forrada com papel vegetal ou polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré aquecido a 180º C a cozer entre 20 e 30 minutos.

    Desenforme, deixe arrefecer, regue com uma calda de sua preferência, recheie com um creme ou doce do seu gosto, cubra com o que achar melhor e decore como pretender.

Capriche imenso! Bom capricho! Bom apetite!

 

 

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Massa gratinada

 

Fica aqui uma receita fácil, prática e económica.

 

MASSA GRATINADA

     Ingredientes:

  • 500 g de massa espiral
  • 1 kg de espinafres congelados em folha
  • 300 g de fiambre de frango ou de peru
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alhos picados
  • 0,5 dl de azeite
  • 0,5 l de molho béchamel de compra
  • 200 g de molho de tomate de compra ou caseiro
  • 100 g de queijo emmental ralado
  • 100 g de queijo mozzarella ralado
  • pimenta moída q.b.
  • sal q.b.
  • manjericão fresco picado ou seco q.b.

 

Preparação:

     Coloque a água com sal a ferver numa panela. Deite a massa e deixe cozer até ficar al dente (não demasiado cozido). Escorra a água e reserve a massa. Coza o espinafre com água e sal, escorra-o e reserve-o. Num tacho, leve a refogar o azeite, a cebola e os alhos, até estes ficarem translúcidos. Acrescente o fiambre picado ou em cubinhos e deixe puxar um pouco. Deite a massa para dentro do tacho e envolva bem. Adicione o sal, caso seja necessário, a pimenta e o manjericão. Retire o tacho do lume. Num refratário próprio para o forno deite metade da massa, sobreponha o espinafre, cubra o vegetal com o molho de tomate, espalhe a restante massa, regue-a com o molho béchamel e por fim, polvilhe a massa com os queijos ralados. Leve ao forno a gratinar, até ganhar uma cor tostada. Sirva quente.

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Bom capricho! Bom apetite!

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